古早厝做客 嘗懷舊菜

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位在宜蘭農田間的客人城，追求回歸自然和清淡真味，用餐時，所有的陶皿都出自老闆之手，菜色也是用自家曝曬的菜乾、菜脯等食材所做出的懷舊套餐，來此用餐，彷彿讓人回到美好質樸的古早時代。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎        
        
想體驗鄉下純樸的生活，可以來客人城做客，餐廳外觀是個紅磚的農舍，稻埕上正在曬著老闆鍾愛的菜脯、菜乾，走進屋內迎面而來的大灶，裡頭正燉煮著懷舊的老菜，在這裡用餐彷佛回到鄉下阿嬤家，一景一物都讓人想起過去的農莊生活。
菜乾入菜 清淡爽脆
老闆陳國章說：「我喜歡用時間來換取美味，這些經過時間、陽光曝曬的菜乾，過去我媽媽很喜歡用來做菜，如今我將它們視為寶貝，成為我菜單的主軸。」招牌的人文養生套餐口味清淡，共有近10道菜色，有開胃小品養生三色、高麗菜乾沙拉、自製的香腸肉品三款、有機蔬菜、醋飲、柴燒蒸蛋、紅麴瓜肉盅、老菜脯燉排骨湯和宜蘭芋泥等，不是用自家種植的蔬果，就是用當地的食材，完全呈現宜蘭的在地好味，吸引各地的人來做客。
菜脯燉湯 清澈甘甜
              
               
               
               

                老闆陳國章將曬乾的高麗菜視為寶貝，也研發不少創意吃法。
               
              
              開胃的沙拉，老闆陳國章把菜乾用少許肉末和薑絲炒過，拌入生菜，菜乾吃來爽脆，讓不起眼的菜乾有了新生命。老菜脯也用來燉湯和蒸蛋，將排骨放入自家曬的老菜脯，用大灶燉上5小時，一端上桌，湯色金黃清澈，喝上一口湯，甘甜滋味從嘴中慢慢散開，排骨也煮得軟嫩適口。套餐中的蒸蛋，把老菜脯切碎，加上土雞蛋汁蒸熟，蒸出質感和香氣跟一般蒸蛋全不同，全是老菜脯香。大灶是老闆陳國章的烹飪法寶，他說：「大灶運用蒸氣對流，燉煮出的味道，有木柴香氣，還有時間的味道。」
               
               
               

                養生三色/380元套餐菜色用梅汁醃的南瓜、蘆筍沙拉和古早味花生豆腐，味道都十分清爽。
              
                           
               
               

                高麗菜乾沙拉 380元套餐菜色高麗菜乾加了肉末薑絲炒過，拌入生菜，又甘又脆。
              
                           
               
               

                柴燒蒸蛋/380元套餐菜色蒸蛋軟嫩，散發老菜脯的甘香。
              
                     
380元套餐其他菜色

肉品三款 口味豐富
              
               
               
               

               
               
              
              梅花肉製成的香腸，以中藥材調味，經曝曬，肉結實、有酒香。紅麴燒臘肉是將梅花肉用紅麴醬、豆腐乳醃5天，嚼來有紅麴淡香。豆豉絞肉用自製豆豉加絞肉炊蒸，口感甘甜。
紅麴瓜肉盅 清甜帶脆
              
               
               
               

               
               
              
              自家種的大黃瓜削皮切大塊，中間挖空，塞入用魚漿、香菇丁、竹筍丁、豬絞肉做成的內餡，放入大灶中蒸熟後，淋上勾芡的紅麴醬汁，黃瓜滋味十分鮮甜。
宜蘭芋泥 香Q淡雅
              
               
               
               

               
               
              
              這道甜點是將當地的芋頭蒸熟壓泥，加入宜蘭切碎的金桔餅和冰糖調味，只勾點薄芡，就能吃得出芋泥香Q鬆香，略帶金桔酸甜的淡雅滋味。
食客說話懷舊風情 最愛老菜脯湯
              
               
               
               

                Yuming 家庭主婦
               
              
              從台北到宜蘭度假，Yuming在網路上發現客人城的評價很好，特地來這裡用餐後，她說：「這裡環境純樸，有回鄉下的感覺，用老菜脯燉的湯，吃來清爽又開胃。」
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              宜蘭縣羅東鎮北成路2段219巷53號
(03)961-3613
11:30~14:00
17:30~21:00
周一休
附停車場
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