耶魯MBA 賣優格

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人生，就像吃冰淇淋，滋味在「吃」的人嘴裡，不在旁觀者眼睛。33歲的丁光正，出身南加大、耶魯，兩大名校，畢業進入全美MBA謀職首選：麥肯錫。但他清楚自己：渴望具體創造，甚於紙上談兵。前年離職創業，引進美國新竄起，重視「益菌數」的霜凍優格品牌Hielo(音同Yellow)，把台灣，當成開拓亞太市場第1站。他和攤販一樣，蹲在忠孝東路數人潮、找店面，還兼送貨小弟，隨品牌從無到有，店從1家到多家，他不只催生1門事業，還活出1個勇敢冒險的自己。採訪╱蔡佳玲　攝影╱張界聰        
        
        
丁光正，30歲前的人生，順遂得像個夢境，像部好萊塢電影。
丁家是進口刀具代理，栽培他12歲赴美。他成長得一表人才，還聰明絕頂：南加大畢業，到HSBC（滙豐）操盤基金，接著念耶魯管理學院，擊敗同窗菁英，進入全美MBA謀職首選：麥肯錫，年薪據業界推估，約台幣600萬元。
求學就業 一路順遂
「我遇過的天才，都在麥肯錫。」他說。不到30歲，參與的案子像：紐約對沖基金前進中國策略；科技大廠未來5年的成長，該透過購併、還是擴廠？單筆規劃牽動金額，是「台幣幾十、幾百億！」這樣攻無不克、心想事成的人生，似乎就是他的命定，過一輩子也沒問題。然而，問題就出在「沒問題」：「這是我的選擇？還是社會規範，教我走大家覺得好的路？」他不斷探索：「若這不是我真正想要，幹嘛一直和他們競爭？」到了麥肯錫，忙起來1周工作90小時，面對60歲的CEO，卻感覺「自己懂什麼？我們只負責評估、提供策略，多是紙上談兵，不知道執行效果如何。」他骨子裡愛冒險，渴望具體地「創造」：1個組織、1門事業都好，很快覺悟「再不離開，每1年我都會變得更膽小。」離職前，注意到美國加州，竄起霜凍優格風：強調益菌數，味酸濃郁、低卡路里，重養生的好萊塢明星愛吃，連帶紐約也風行起來。
研究品牌 鎖定Hielo
              
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                老闆還要兼送貨小弟，老友見狀，曾開玩笑：「當初沒想清楚喔？」他卻覺得，這些都是重要體驗。
               
              
              「經濟成長到一定程度，大家愈會照顧自己，在乎飯後，要吃500卡的冰淇淋？還是100卡的霜凍優格？」研究過幾個當紅品牌，鎖定Hielo（音同Yellow）：這牌子只有研發、生產、批發，不做零售，「比較好操作。」「他們在美國都開不完了，來不及到亞洲拓點。」丁光正分析市場：日本太孤立，韓國的本土品牌太飽和，中國太冒險，鎖定台灣，當作開拓亞太第1站。旗艦店當然要開在台北，2009年，金融風暴橫掃全球，「經理人都知道，每次衰退、恐慌，都是機會！」這位貴公子，於是跟跑地攤的一樣，蹲在忠孝東路4段數人潮，終於租到1間漏斗形店面，只好在設計上，用落地玻璃、桃紅色系，提高能見度，鏡子放大空間感，亞洲第1座LED數位天空，創新氣勢。至於優格本身，他曾想過自製，以控制成本，但「零脂肪、還要綿密，實在做不出來！」所以，主原料從美國運來，在台現場作。
頂級品質 回流客多
「很多細節，像水果新鮮度、優格機不必天天洗，有助降低成本，但我不想犧牲品質。」於是，配料像藍苺、櫻桃、甚至產季已過的草莓，都要進口，1客百元起跳，瞄準頂級客層：「第1次來消費的，很多在國外已經吃過，對品質很追求。」這是場硬仗：觀光區有粉摻水做的優格冰，毫無益菌數，很高1陀才賣10幾元，「我憑什麼賣這麼貴？」但他發現自家回流率、滿意度都高，研判主客層很成熟，因此推促銷，希望熟客帶朋友來嘗鮮。「今年銷售，比去年同期成長80%，」店面也增為4家。儘管冬天淡季，還是難題；老友看他從西裝畢挺，變成送貨小弟，忍不住問：「當初沒想清楚喔？」他甚至揣測過爸媽想法：「一路苦心栽培，結果你好好顧問不做，跑去賣冰？」但事實是，丁家爸媽非常開明，他籌措創業資金不成問題，多位外國股東「投資的是『我』這個人，對我和團隊很有信心。」不認為人生該停留在年薪600萬，現今仍屬草創，年薪被朋友笑「只剩60萬」的他，卻因為敢「蹲」，吸引專業股東押寶，看好他的「跳」，會是最了不起的一躍！
熱賣口味

冠軍 Matt
              
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              定價中杯(7盎斯)加脆餅170元特色 原味霜凍優格，吃起來微酸；配料為芒果、百香果，吃得到新鮮大塊的果粒，酸酸甜甜。
亞軍 Olivia
              
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              定價中杯(7盎斯)加脆餅170元特色草莓口味霜凍優格，配料為新鮮草莓、以及軟軟的白玉麻糬，口感有趣。註：霜凍優格有原味、草莓、拿鐵，共3種口味、3種尺寸可選；配料、脆餅另外計費，每樣從15~40元不等，最貴是進口水果。
小細節 好口碑
              
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              原料重要原料如天然凝固劑，須美國進口。最重要是「益菌數」，配方非常專業。
              
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              配料多用進口新鮮水果、而非冷凍品：藍莓、櫻桃、草莓等，鎖定頂級客層。
              
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              行銷從滿意度調查、回流率確認客層，多做促銷：結合信用卡，第2杯半價，吸引新客。
              
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              形象旗艦店要強化印象，LED數位天空，是在英國之外，亞洲第1座，創新氣勢。
丁光正 Andy Ting 小檔案
年齡：1977年生，33歲
學歷：美國南加大商學院創業系（USC Marshall’s Entrepreneurship Program）畢業，耶魯大學企管碩士（MBA）
經歷：
23歲 出社會 HSBC(&#28377;豐)基金研究助理、基金經理
28歲 去耶魯念管理學院
30歲 麥肯錫(McKinsey & Company)大中華區顧問
32歲 創業，回台開設Hielo
店家資料
旗艦店地址：台北市忠孝東路4段124號1樓
旗艦店電話：(02)8772-6632
公司電話：(02)2658-3866
其他門市：台北市微風廣場B1、新光三越A8館B1、板橋車站Global Mall
網址：www.hielo.com.tw
營運概況
旗艦店成本：約1000萬月營業額：100萬元（僅列旗艦店）店租、水電、雜支：33萬元食材：35萬元人事：20萬元每月淨利：12萬元註：部分數據為記者估算
今日達人建立品牌形象
              
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                柯惠苓 純粹創意整合行銷首席顧問
               
              
              Hielo不像全球知名品牌，它還是區域型，應盡快建立品牌形象：都會、時尚、健康。其實老闆本身就是最好的品牌故事：頂尖菁英，出身顧問界龍頭麥肯錫，努力追求自我，一定會吸引年輕人認同。冬天淡季建議推霜凍優格蛋糕之類的季節性商品。
顧客心聲配料多又新鮮
              
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                林忻語（右）國三生、林媽媽（左）
               
              
              我剛好路過，被這家漂亮的店吸引進來，優格冰淇淋吃起來酸酸的、沒那麼甜、配料多又新鮮，以前沒吃過。它的食材都進口，所以價格符合預期，若和名牌冰淇淋相比，那我寧可選這家，因為低卡又健康，建議曝光、能見度再高一點。

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