醫生賣餃子 滿口蔬菜香

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哈爾濱醫科大學畢業的張同凝，過去是外科醫師，嫁來台灣19年，她從手術檯走向料理檯，賣的是自創的蔬菜養生水餃和健康麵品，清爽的口感頗受好評。 報導/張瑀庭  攝影/王永村、周頌德        
        
這裡的水餃共有十蔬鮮魚餃、水晶七彩餃、南瓜里脊餃、雲端海鮮餃、韭苔里脊餃、高麗菜里脊餃、芋香十蔬餃等8種，每份皆為10顆，無法單顆單點，但味道頗有特色。
曾為醫生的老闆張同凝很重視健康，所以餃子餡都加了切得如同米粒般大小的大量蔬菜，拌入橄欖油後，依口味再混合海鮮或瘦里脊肉。
除了一般餃子皮，這裡還有混合25種榖粉做成的餃子皮，吃來更有咬勁和Q度，她最得意的十蔬鮮魚餃，用的就是榖粉餃子皮，張同凝說：「選用海鯛魚肉，搭配10種蔬菜做餡，加上榖粉皮，讓忙碌的上班族一餐就能吃到完整的營養。」
七彩色澤 皮薄可透光
              
               
               
               

                老闆張同凝過去是醫生，包的餃子很注重營養均衡。
               
              
              張同凝特別推出僅一般餃子皮1/3厚的水晶七彩餃，她說：「這種水餃皮是專為減重、食量少、糖尿病的客人設計的，能減少澱粉的攝取。」有著類似餛飩皮般的滑嫩，卻更有Q勁，每份有韭菜花、紫高麗菜、紅甜椒、南瓜、黑木耳、胡蘿蔔、杏鮑菇等肉餡各1顆，另有3顆十蔬里脊口味。雖然標榜內餡拌了大量蔬菜，唯一例外的是包了鱈魚、干貝、鮮蝦的雲端海鮮餃，張同凝說：「為了不讓蔬菜搶走餡料的鮮味，所以將外皮加入青椒、紫高麗菜、胡蘿蔔3種蔬菜汁，海鮮料只加少許韭菜提味。」外皮口感很Q，滿是蔬菜甜味。
               
               
               

                雲端水餃 170元/單點 249元/套餐 水餃皮加入蔬菜汁製成，海鮮餡料頗脆嫩。
              
                           
               
               

                十蔬鮮魚餃 110元/單點 199元/套餐 可以嘗到10種蔬菜和整塊的鯛魚肉。
              
                           
               
               

                南瓜里脊餃 90元/單點 199元/套餐 南瓜鬆軟甘香，搭配肉餡，甜鮮多汁。
              
                     
餃子套餐涼拌菜 雞湯 免費續加
若想吃得更豐盛，可以選擇套餐，除了1盤餃子，還有沙拉、涼拌菜、湯品，套餐價格多半是199元，僅雲端海鮮餃套餐需249元，皆比單點省下50~61元。套餐中的涼拌菜和湯品皆可無限續點。套餐中的松子沙拉，有蘋果丁、蓮霧丁、奇異果丁和帶顆粒狀的馬鈴薯泥，吃來鬆香爽口。至於十蔬涼拌菜，包含了10種蔬菜絲和海珊瑚，搭配橄欖油、醋做的醬汁，酸香開胃。至於三菇炖雞湯是將土雞，加上杏鮑菇、金針菇、香菇熬煮6小時，湯頭清澈芳香。
               
               
               

                松子沙拉 60元/單點
              
                           
               
               

                十蔬涼拌菜 60元/單點
              
                           
               
               

                三菇炖雞湯 40元/單點
              
                     
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                299元/中
               
              
              高湯加了南瓜泥、海鯛魚片、香菜、大蒜末，喝來暖胃甘香，微辣的湯頭還帶著淡淡的蒜香，老闆張同凝說：「若喜歡吃辣，可事先告知，烹調時可以再加入辣椒。」
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              台北縣新店市三民路37號(02)2915-010211:00~14:30、17:00~20:30周日休三民停車場
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