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衣索匹亞為阿拉比卡咖啡的原生地與發現地，也是非洲最大的阿拉比卡豆產國；全境可劃分為九個產區，其中生產精品咖啡的五大產區分別為：西達摩(Sidamo)、耶加雪啡(Yirgacheffe)、哈拉(Harar)、利穆(Limu)及金比(Gimbi)。耶加雪啡產區原本是在西達摩產區的一個次產區，但由於其高海拔的生產區域（是該產區最高海拔）所產出的咖啡特色十分明顯，近年便從西達摩產區中獨立出來，這區域的種植方式多半以小農在自家生產的所謂＂庭園咖啡＂不但種植咖啡也種植其他糧食，不但糧食無虞，所生產的咖啡也可以銷售到外地去，來換取金錢或其他生活用品，也因這種栽種方式，使得每一批耶加雪啡咖啡的風味都不盡相同，具有相當的獨特性，在台灣，近年來進口商多半進口最典型的耶加雪啡，調性為高度明亮的柑橘香，適中的甜度和厚實感，乾淨清晰，是在所謂＂精品咖啡＂界中一款不可多得的好咖啡！ |
