燃燒吧 牛排 酒香 引出好滋味

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想要大快朵頤吃肉，房仲業務周鎮威喜歡到風車的故鄉吃牛排，他覺得這裡的牛排肉質香甜，還提供桃園少見的桌邊服務，因此他認為：「光看菜單價格會覺得有點貴，但料理和服務都有相對應的水準，我覺得非常值得。」報導╱賴佳昀　攝影╱高凱新        
        
房仲業務周鎮威說：「風車造型的餐廳外觀非常醒目，而且停車又方便，我喜歡和朋友約在這裡吃飯。」
火焰牛小排 醬汁桌邊現煮
尤其是這裡還有桃園少見的桌邊服務，「一邊吃飯，師傅就在旁邊煮醬汁，香氣陣陣飄過來，連牛肉都還沒看到，就讓人感到非常飢餓。」周鎮威笑著說，讓他十分驚豔的火焰牛小排，選用的是Prime極佳等級的美國冷藏牛肉，而且7分熟最美味。主廚盧建坤解釋：「跟冷凍牛肉相比，不會因為退冰血水流失而影響到肉質甜度。」用餐時，服務人員會將餐車推到桌邊調配醬汁，以無鹽奶油炒香洋蔥、香菇，再加上以牛大骨、番茄和紅酒熬7天做成的紅酒醬汁，並加入波特酒，主廚盧建坤說：「接著點火燃燒約12秒，可以讓酒氣散掉，只留下香氣。」我覺得帶酒香的醬汁，果然提升了牛肉甜度，而且視覺與嗅覺也都得到了滿足。在這套火焰牛小排套餐中，除了主菜牛排，沙拉和甜點也都採桌邊服務，像凱薩沙拉也是專人在桌邊現做，先將蛋黃加橄欖油打到乳化，接著放黃芥末、大蒜、鯷魚、酸豆壓碎，加少許梅林辣醬油、新鮮檸檬汁和Tabasco墨西哥辣醬調成沙拉醬，我覺得因為羅蔓生菜事先冰鎮過，並徹底去除了水分，加上現做現吃，所以不怕久放生水而影響醬汁濃度，味道頗佳。
香草烤全雞 肉嫩低脂
              
               
               
               

                香草烤全雞380元(每天限量10客)火候掌握得很好，皮脆肉多汁。
               
              
              只是這裡價格不算便宜，牛排套餐需上千元，周鎮威笑著說：「想省錢，卻又不願意犧牲味覺享受時，建議單點烤全雞，一人吃也很過癮。」店家選用每隻重約800克的嫩雞，搭配羅勒、迷迭香、百里香、義大利進口的花香醬醃漬24小時，再以230℃烤約50分鐘，肉質柔嫩不澀且肉汁豐沛，只是想將烤雞吃得乾乾淨淨，無法完全倚賴刀叉，吃相很難優雅。
               
               
               

                現拌凱薩沙拉1200元套餐沙拉羅蔓生菜配現拌醬汁、鹹香鯷魚與培根碎很夠味。
              
                           
               
               

                火焰雪山1200元套餐甜點蛋白霜包香甜芒果冰淇淋，淋柑橘甜酒增添香氣。
              
                     
歐陸麵飯

野鴨腿松露燉飯 肉嫩飯香
              
               
               
               

                450元
               
              
              鴨腿外層先均勻抹上海鹽醃半小時，再以65℃低溫烘烤12小時。米飯則選用義大利野米，加魚骨昆布高湯燉煮，並以松露油、松露碎和鮮奶油調味。鴨腿滋味單純，搭配飄散松露香氣的米飯很對味。
青醬鮮蝦義大利麵 醬濃蝦甜
              
               
               
               

                380元
               
              
              料多實在，共有5尾大草蝦，幾乎佔了盤子的一大半，將去殼草蝦搭配洋蔥和黑胡椒粒煎香，肉質鮮甜。考慮到在地人喜好，義大利麵刻意煮得較軟，軟硬度簡直與油麵相近，但青醬調得頗香濃。
業務小檔案 周鎮威
              
               
               
               

               
               
              
              房仲業務，不會下廚，常外食。對於創意料理接受度高。認為食材品質頗為重要，喜歡強調原味，天然、少加工的料理。
美味路標
              
               
               
               

               
               
              
              桃園縣蘆竹鄉中正北路326號(03)212-323311:00~23:00無休V、M、J卡可附停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。電話：0809-012-555傳真：0809-013-666e-mail：[email protected]地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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哇塞 說得我都肚子餓了
謝謝分享

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