本帖最後由 linft 於 2010-12-18 22:35 編輯
腐乳肉
【做 法】
1.紅腐乳壓爛；紅麴米沖入1/2碗滾水，泡約30分鐘後過瀘去渣，備用。
2.五花肉塊放入滾水內汆燙，再撈起瀝乾後放入湯鍋內，備用。
3.於作法2中加入八角、桂皮、薑、蔥、所有調味料、500㏄水及作法1的材料，煮滾後轉小火慢煮約1小時至入味。
4.挑除作法3的八角、桂皮、薑、蔥後，將煮好的五花肉盛盤，再用燙熟的青花菜圍邊即可。
【材 料】
五花肉塊 200公克
青花菜 80公克
紅腐乳 1塊
紅麴米 1大匙
八角 3粒
桂皮 1根
薑片 20公克
蔥 1根
水 500㏄
【調 味 料】
酒 2大匙
醬油 1茶匙
糖 2茶匙
雞粉 1/4茶匙 |
|
