鳳梨蝦球

鳳梨蝦球(8)        
【做　 法】
1.鳳梨切小片，加入2大匙沙拉醬拌勻，置盤底，備用。
2.白蝦去殼、去腸泥，從背部剖開三分之一處，洗淨吸乾水份，備用。
3.所有脆漿材料調勻成流狀，為粉漿，備用。
4.作法2的蝦仁加入所有調味料抓勻，先沾上適量乾太白粉（份量外），再沾上作法3的粉漿，入油鍋內炸約2分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛入作法1的盤內。
5.食用時搭配剩餘3大匙沙拉醬沾食即可。

【材　 料】
白蝦         8尾
鳳梨         80公克
沙拉醬         5大匙
脆醬：
麵粉         4大匙
太白粉         1大匙
泡打粉         1/2茶匙
沙拉油         1茶匙
水         適量
【調 味 料】
鹽         1/8茶匙
胡椒粉         少許
香油         少許
太白粉         適量