本帖最後由 c19830524 於 2011-1-22 16:41 編輯
哈嚕,,,大家好,我是Ben,這是我第一次在這發文..^^
目前人在美國伊利諾州念博士, 所以材料都是在美國買的到的喔...
這次今天在家想說來做做看餛飩....結果還滿成功的...尤其是拿來做鍋貼...很好吃喔...有機會大家下次可以自己試試拿餛飩當鍋貼煎!!!
材料:
A:豬絞肉 適量
蝦肉 適量
蝦泥 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
油蔥酥 適量
醬油 適量
B:冰水 適量
薑片 適量
蔥段 適量
C:餛飩皮(這邊只買得到這種...我不太喜歡去china town 因為很髒阿...; 不過意外的ok喔..)
P.S.1: 先在這說聲抱歉...都是寫適量, 因為我是第一次做, 所以大部分東西都是自己憑感覺去拿捏得, 大家可以在網路上找餛飩餡的食譜...有一大堆
P.s.2. 沒有做肉餡得照片..因為我事後來才想到要拍照
作法 :
1. 材料B:先將切好的薑片和蔥段還有少許鹽巴放入冰水中
2. 用吃奶的力去捏爛薑和蔥,,,這樣就完成了蔥薑水
3.接下來將材料A的東西用筷子攪勻
4.薑蔥薑水少許的倒入肉餡繼續攪拌.. 注意: 不要一次全加...會很難攪喔...
5.加完後繼續攪個100~200次,..做出來的線才會水嫩水嫩喔,,,要不然會變水較餡喔...
6.之後得完成圖,..sorry ,,,有點少...應為這是我快包完的時候才拍的
包裝:
7.首先拿個一張皮
8.將四周圍沾水
9.在中心放入內餡大概一格半匙就可以. 看餛飩皮的大小而定
10.元寶型餛飩:
首先對折
11.稍微整形一下
12.將左下跟右下角沾點水
13.再將左下和右下角往中間拉...然後用力捏緊...
14.鍋貼型:
從這出發...其實就是在對折一次然後2邊捏緊
這樣就大功完成啦....
15.記得!!做好的餛飩都要稍微灑一點玉米粉或是麵粉防沾...然後放到盒子裡保存就可以了
元寶型
鍋貼型
最後放個鍋貼結果吧
少許油...熱鍋後放入鍋貼, 煎個2到3分鐘後加入適量水蓋鍋蒸煎
間到水收一半開鍋林上麻油...蓋鍋中火繼續煎
最後收竿稍微看一下底煎得如呵...呈現金黃色就可以上桌啦....
這邊的我有塞全蝦...不過要記的有塞全蝦的包的肉餡記得要減量喔... |
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