大家健康雜誌
更新日期:2007-08-14 記者:林淑蓉
對肝不好的人而言，吃對食物很重要，醫師多警告有肝病者，紅肉不宜多吃、需遠離醃製食品，你曉得為什麼嗎？
不久前，日本研究報告指出，每天1～2杯咖啡，可預防肝癌，這是真的嗎？
聽聽專業營養師怎麼解答。
Q肝病患者吃肉類食物，易致癌？
有些肝病患者會從書中得知，紅肉不宜吃或不能吃肉類食物，因肉類偏酸性，易致癌，這也讓營養師啼笑皆非。台大醫院營養部營養師歐陽鍾美說明：「紅肉雖屬酸性，但身體還是需要肉品所含的鐵質及蛋白質等營養素，只要多吃鹼性食物，平衡肉類的酸性即可。」
Q肝癌患者不能吃醃製食品？
歐陽鍾美說：「外面賣的醃製食品，防腐劑放多少、醃製或發酵過程為何、運送過程安不安全等因素，都會影響黴菌的產生，產生的細菌就可能會致癌。」所以，肝癌患者常被告誡要遠離醃製食品，她建議，最好還是選擇新鮮食材或自己醃製。若要買外面的醃製物，先瞭解製作過程較好。
Q每天1～2杯咖啡，可預防肝癌？
最近東京國家癌病中心發現：「每天喝1～2杯咖啡可預防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化劑，這些複合物有助抑制肝癌的潛在作用。」歐陽鍾美提醒，咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因，為了抗氧化喝咖啡，導致睡不著、免疫力降低，實在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用，「一天也不宜超過2杯，否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。」
Q一杯精力湯，就對肝病免疫？
時下風行的精力湯，歐陽鍾美不排斥，但有些病人以為喝一杯精力湯就對肝病免疫，其他餐就都不忌口；或每餐喝一杯精力湯，其他食物吃得很少，都是不對的觀念。她指出：「喝了精力湯，仍要避免油炸和刺激等難消化的食物；如果用精力湯取代正餐，忽略其他食物的攝取，可能變成營養不良。」 |
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