本帖最後由 linft 於 2011-3-17 23:30 編輯
●材料:
A: 在來米粉100克.水800克.地瓜粉200克.
B: 梅花絞肉300克.劍蝦仁225克.
◎調味料:
Ａ: 醬油1大匙.鹽1/2小匙.糖1小匙.味精1/2小匙.
Ｂ: 白胡椒粉少許.太白粉１小匙.
●沾醬:
醬油膏:醬油3-4大匙.糖2大匙.蘋果西打1杯.水1杯.太白粉2大匙全部放入小鍋中拌勻.先是味道再加入適量的鹽調味.移至爐火上邊煮邊攪拌.煮至沸騰成濃芡狀.熄火後放涼即可..
蒜泥醬:蒜仁適量去膜.加入冷開水適量.米酒.鹽各少許.用果汁機打勻即可.
●做法:
1.絞肉加上調味料A調勻呈現料.蝦仁抓洗後瀝乾備用.
2. 在來米粉加水調勻後入鍋煮至成濃稠狀即離火.放涼後加入地瓜粉拌勻成粉漿.
3. 取冰淇淋杓填入一層粉漿.填上肉餡及兩.三隻蝦仁後.再蓋上一層粉漿.扣至於已舖濕布巾或蒸籠紙的蒸籠上.移入蒸鍋以中大火蒸15分即可.
4. 食用時淋上醬油膏.搭配少許蒜泥或芥末醬更為美味! |
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