本帖最後由 linft 於 2011-3-21 17:17 編輯
首先仍然要跟大家報告一下這次的材料
非常的簡單只需要預備：
紅豆一包
糖：白糖＋黃糖（白糖、黃糖、紅糖都有人用）
鹽少許
水
料理過程如下：
１。將紅豆用清水洗淨，並將太小、破裂的紅豆挑出
２。ａ 把炒菜鍋拿出來，將洗淨的紅豆到入鍋中乾炒，
ｂ 炒到紅豆外面的水分乾掉，再加一湯匙的水下去炒
ｃ 重複ｂ
ｄ 乾掉之後即可起鍋
３。ａ 炒完之後把紅豆換到要煮紅豆湯的鍋中，在鍋中加入紅豆三倍的水量
（紅豆６００ｇ，水就１８００ｃ.ｃ）
ｂ 用中火把水煮開之後，蓋上鍋蓋用小火悶煮２０分鐘，接著熄火悶１５分鐘
ｃ 重複ｂ
ｄ 悶完後，水分大約只剩下一點點，大致上就算告一段落，可以試吃紅豆口感
若是還很硬請再重複ｂ一次，不過一般來說這個時候就已經鬆了。
４。ａ 重新加入清水煮滾（想要有多少湯就加多少）
ｂ 滾了之後加上糖（依個人喜好添加）
ｃ 最後加上一點點的鹽提味
ｄ 大功告成囉
這是紅豆煮好的樣子，原則上算是粒粒分明啦，
記得攪拌時用筷子繳不要太粗魯，不然就會像照片中一樣有的還是碎掉了。
這是把湯盛上去之後的樣子，還冒著熱氣呢 |
