本帖最後由 linft 於 2011-5-16 02:28 編輯
2011/04/28
【摘自《豪門主廚在我家！》，雷蒙著，商周出版】
天知道我怎麼會想出這道菜，我的腦中總是迸發出無數的料理點子，只是做得速度比不上腦中所想的。這道菜是我為了上郁方節目《生活好事兒》而發想的，在我的腦海中演練過無數次的味覺搭配，我有著百分之九十以上的自信，覺得這是一道好吃的料理。
我邊示範時郁方還不斷驚呼「這樣可以吃嗎？」「好奇怪！」完成之後，郁方先嚐了一口，接著就是標準的吃過雷蒙料理後的反應，無法形容，只能哇！哇！哇！這道菜在構思時，酪梨的黃綠顏色和焦糖色的滷豬耳朵絲搭配起來很漂亮，這也是當初設想的重點之一。
酪梨+豬耳朵絲
材料：酪梨半顆、滷好的豬耳朵70克
調味料：蔥1枝、辣椒醬2克、和風醬 10c.c.
作法/步驟
‧準備
取出酪梨果肉。豬耳朵切成條狀。
‧做法
1.將酪梨果肉跟豬耳朵絲，加上調味料拌勻
2.後再放回酪梨殼裡即可上桌。
Tips：酪梨買回靜置3~4天，待果皮顏色轉成紫黑色，便是最適合品嘗的時機。 |
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