烤豬肋排 (11P)

　我非常喜歡烤豬肋排這道菜，帶咬勁QQ的豬肉，豐富而適度的油脂，靠近骨頭邊的香嫩，甜甜鹹鹹的醬汁，一直都是我的最愛；很久之前就想過自己來烤豬肋排試試，這樣才能夠吃得過癮，剛好這個月買了遠紅外線烤箱，就來試做看看。


材料：

肉 - 豬肋排 1斤

煮料 - 洋蔥1/4個、蔥白2根、蒜頭3瓣、薑片3片、黑胡椒粒1小匙

烤肉醬 - 碎洋蔥1/2個、蒜末2瓣、味全類辣味烤肉醬半杯 100ml左右、蕃茄醬1/4杯 55ml左右、味霖2大匙、醬油1大匙、蜂蜜1大匙、糖1大匙、黑胡椒粉1/4小匙


作法：

1.豬肋排放入滾水汆燙約2~3分鐘去血水與雜質，然後撈起沖洗去咖啡色污物，再放入乾淨的湯鍋中，加入所有的肋排煮料與適量的水，大火煮滾轉小火煮約30分鐘。















2.豬肋排煮好，撈起放涼，放入塑膠袋裡，淋上烤肉醬，搖晃一下讓醬料都沾到，放入冰箱冷藏，醃約半天~1天 (中間可以幾次拿出來搖晃讓醃料拌勻)







3.醃漬好，放在烤盤上，用湯匙盛少許烤肉醬，塗抹於肋排上，放入已經預熱的烤箱 (我的遠紅外線烤箱不用預熱)，以攝氏 220度烤約10分鐘，這段期間把剩下的烤肉醬倒入小鍋加熱煮稠，10分鐘過後打開烤箱，再抹一次煮稠後的烤肉醬，繼續烤約10分鐘，烤完即可上桌。


  













　我的烤肉醬這次忘了煮稠，所以醬色沒有很漂亮，其實應該可以更漂亮的。

　這次我是用自己醃的酸洋蔥鋪底，但是後來嚐過後，覺得應該要以奶油炒過的洋蔥薄片鋪底會更加對味。

　這次買的肋排肉我覺得不是很好，下次試試看買好事多的真空豬肋排包裝來烤看看。

　下次可以挑戰煙燻豬肋排了　XD

水煮再去烤會不會肉太硬啊!?覺得這樣弄起來口感會很硬

不會喔

事實上 像肋排這種肉 以低溫慢慢加熱 讓熟度一致才是好選擇

而且以低溫慢慢加熱也可以讓肉更加柔軟 (以肋排肉而言)


反倒是以高溫短時間硬烤容易造成外焦內不熟的情況


我這道菜試過兩次

反而是燉越久的肉會越軟喔 (但太軟也會喪失口感就是了)

超強的~~
改天我也來分享其他口味版本~~

看起來很好吃~

謝謝也來試試看

好好吃ㄉ感覺歐

好事多的豬肋排很方便喔，我有買過兩次，不過地一次我是用我工作的餐廳裡的瓦斯烤箱烤，溫度有點太高(230度)，第二次用180度考個7~8分鐘就很棒了。而且他附的肋排醬也不錯。

有大廚的樣子喔
以前在台北民生東路吃過一家肋排
看起來跟你的有點像

天ㄚ~這麼好吃的東西一定要弄來吃.....