飯後1小時內吃水果 助鐵質吸收
蘋果日報
貧血是生活中常見的疾病，其中最常見的是缺鐵性貧血，潘怡君營養師表示，除了要多攝取富含鐵質的食物外，用餐後半小時至1小時內也要趕緊吃水果，可幫助鐵質吸收。
生理期流失鐵質
潘怡君營養師表示，女性生理期時會流失大量鐵質，最容易有缺鐵性貧血，經期期間應要多補充鐵質。以食物來說，每100公克含有超過5毫克鐵質的有紅肉如牛肉、豬肉、羊肉，或牡蠣、茼蒿、芹菜、玉米筍、紅鳳菜等，建議用餐時可多選擇這些富含鐵質的食物。由於維生素C可幫助鐵質吸收，因此飯後半小時至1小時內吃水果較佳，每100公克含有超過50毫克維生素C的水果，包括芭樂、奇異果、柳丁、柚子、聖女小番茄、草莓等，可在午餐、晚餐後分別食用一個拳頭大或是1碗份量的水果。
不要馬上喝咖啡
除了女性生理期之外，潘怡君營養師表示，由於癌症病患進行化療時會使造血功能下降，因此將近9成的患者都有貧血問題，也要多吃含鐵質食物與水果，但由於紅肉膽固醇較高，因此建議不要每餐都吃紅肉，應該和其他含鐵質食物輪流食用。另外，為了去油解膩，很多人飯後會喝茶或咖啡，但是茶、咖啡中含有的單寧酸會抑制鐵質吸收，因此建議飯後至少1小時後再喝茶與咖啡。
文章來源http://tw.nextmedia.com/subapple ... 88/IssueID/20110504
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