2011-12-02 馬祖日報
野生馬祖七星鱸美味正對時，也是漁民眼中的高經濟魚類。（圖／文：陳鵬雄）
【本報訊】馬祖地區各島鱸魚提前來報到，現在品嚐野生七星鱸正對時，一市斤大約在台幣150元上下，比起台灣的養殖七星鱸是美味多了。
七星鱸魚肉質細嫩、刺少、味道鮮美及口感佳，且富含蛋白質、DHA等營養，因蛋白質含量十分豐富，魚肉纖維較其他肉類細密，易消化吸收，所以民間認為鱸魚是用來幫助傷口癒合的最佳食材。七星鱸魚的料理方式一般以清蒸、紅燒及煲湯為主，也可加入中藥材進行燉煮，很多異國料理也常選用七星鱸魚做食材，如泰式檸檬魚、鱸魚片，甚至可作為生魚片，料理方式豐富多樣，非常適合大眾食用。
台灣地區養殖七星鱸技術十分進步，市場價格及銷售量穩定，但真正的吃魚行家都會選擇野生海魚，馬祖的野生七星鱸美味遠超過養殖魚，近年亦有台灣日本料理店指定要馬祖海鱸，也讓馬祖七星鱸行情看漲。 |
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