養生湯圓

kally533 發表於 2005-1-3 19:00:25 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 4 2757
養生湯圓

材料:新鮮山藥1斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒、地瓜粉適量。

作法:

一、湯圓皮作法:山藥洗淨,削去外皮,浸於檸檬水中1分鐘,再放入電鍋蒸熟,取出以不鏽鋼網壓成泥狀,加入適量地瓜粉,搓揉成塊,再以濕毛巾蓋好待用。

二、湯汁作法:紅棗洗淨,以刀略割破外皮,加入黨參、山藥外皮和水4杯,放入電鍋內鍋,外鍋加水半杯,煮至開關跳起,取汁備用。

三、湯圓餡作法:蓮子洗淨,放入沸水中川燙,撈起後放入碗中,加蓋略燜5分鐘,再加黨參紅棗湯汁1杯,放入電鍋,外鍋放水半杯,煮至開關跳起;取出已蒸得爛熟的蓮子,不鏽鋼網壓成泥,再將切細的桂圓肉加入拌勻。

上述三種材料備齊後,製作湯圓時,先將山藥地瓜粉糰搓成平條狀,切塊壓平,再將蓮子桂圓餡包入,揉成湯圓,放入煮沸的黨參紅棗湯汁中(可加入幾顆紅棗),以小火煮至湯圓浮起即可食用。

備註:

山藥主要含皂苷、黏液質、膽鹼、氨基酸、氧化酶、維他命C等成分,根據古籍記載,其味甘、性平,具有補脾補肺、固腎益精的功效。

在中醫學裡,所謂「補脾」,主要是指免疫系統的加強;「補肺」則是提升呼吸系統功能;「固腎」意謂誘生腎上腺皮質荷爾蒙、補強泌尿功能;「益精」則增強元氣,體力。

而在現代藥理研究中,山藥含有化學酵素的黏液,可幫助消化,又有多醣體可降低血糖、提升免疫;加上補氣的黨參、補血的桂圓肉,並以紅棗作為藥引子,可調和此一食膳的免疫補氣作用,相當適合冬季養生食用。

此外,這道養生湯圓的營養成分,醣類佔262克、蛋白質27克、脂肪不到2克、熱量則約1160大卡,多人分食,不怕熱量過多,又能滋養補氣、提升免疫,過個健康的冬至日。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-25 04:05 PM 編輯 ]

已有(4)人回文

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S152B 發表於 2006-2-25 14:14
這個是自己製作的湯圓丫....
這和市面上的山藥湯圓有不一樣嗎??
wake1981 發表於 2006-2-26 13:13
大大這是你自己做的嗎??
這是真的很養生的湯圓我推推
mico350 發表於 2006-2-27 19:54
想不到吃湯圓還可以養生
我還蠻愛吃湯圓的
或許改天試試這樣的口味也具另一番風味喔
811494 發表於 2006-2-28 11:26
以前吃湯圓~不是太甜就是太鹹~

   現在大大介紹這種吃法~

  真的是好健康的阿~

   每種食材都對身體有益健康~

  讚啦~
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