生活魔法大特集-料理篇

【 小烤箱如何烤出好吃又不燒焦的烤蕃薯】

將蕃薯洗淨準備一張報紙，將報紙弄濕接著把蕃薯包好送入烤箱。
視蕃薯大小約烤20~40分鐘後，就有香噴噴熱騰騰、營養美味的蕃薯可吃囉！
(此方法烤出之蕃薯不會乾乾的，跟專業烤蕃薯不相上下)

[ 本帖最後由 Kellie 於 2005-12-17 04:02 PM 編輯 ]

【讓咖哩口感更滑順】

使咖哩更滑順的方法，可以用優格。
其實咖哩的料理要與食材結合的橋樑就是奶類。
像南洋風味的咖哩就是用椰漿，而印度式及非洲那邊的咖哩就是用優格來使其滑順的。
將預放入的材料炒熟後加水煮滾並置入咖哩塊，
待食材完全入味要起鍋前放入鮮奶油球3至6顆(依口味增減)攪勻稍微沸滾一下即可起鍋。
嗯！真是香醇滑順口感超讚的香濃加哩，愛吃美食的朋友千萬不可以錯過喔！

[ Last edited by nccucc on 2005-4-8 at 02:52 AM ]

[ 本帖最後由 Kellie 於 2005-12-17 04:07 PM 編輯 ]

【如何做出滑嫩可口的蛋】

先在蛋汁中加入些許的太白粉，因為太白粉可以增加蛋汁的延展性
所以翻炒出來的蛋吃起來會有滑嫩的口感。

【容易料理白蘿蔔 】

白蘿蔔最不容易炒熟，
建議您料理白蘿蔔最好是以蒸的方式，
或是以水煮的方式來料理。
若一定要用炒的，也請先用水燙過，這樣比較容易炒熟。

【如何避免黏鍋和冒煙】

建議您在使用平底鍋料理之前，用鹽擦拭一下鍋底，
然後用火烘乾，就可以愈免黏鍋和冒煙了。

[ 本帖最後由 Kellie 於 2005-12-19 02:21 PM 編輯 ]

【 煮出不破的蛋】

不論是要下鍋水煮的蛋，或是要煎的蛋，
若從冰箱取出之後，最好等它與室溫差不多時在進行烹調，
否則蛋會很容易破。

[ Last edited by libra1016 on 2005-3-28 at 05:10 PM ]

[ 本帖最後由 Kellie 於 2006-12-13 14:43 編輯 ]

【如何煎出形狀完整的荷包蛋嗎】

你知道如何煎出形狀完整的荷包蛋嗎？
建議您煎荷包蛋時可以加入一點點醋，
這樣就可以輕鬆煎出一顆漂亮的荷包蛋。

【保持生魚片的美味】

為了保持生魚片的美味，
千萬不可用清水直接沖洗魚肉，
而是應該用沾濕的清潔布輕拭魚片，
這樣魚肉的營養才不會因為清水的沖洗而流失，
味道也必較鮮美。

[ 本帖最後由 Kellie 於 2005-12-19 02:23 PM 編輯 ]

【絞肉的儲藏方法】

從市場買回來的絞肉一次煮不完該怎麼處理？
建議您可以將絞肉分裝在不同的塑膠袋中，然後將之壓扁放入
冷藏庫中，下次要烹煮時絞肉就能很快的解凍了。

[ 本帖最後由 Kellie 於 2005-12-19 02:25 PM 編輯 ]

【 如何濾淨用過的油】


可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，各放一片大蒜和生薑，如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。


【 飯煮的不夠熟時的補救法】


可在飯上面用筷子插出幾個小洞，滴幾滴日本酒，再蒸一下。不久，飯粒就會熟透，變得更香軟好吃。日本酒也可用來消除飯熱過後常會有的異味。

[ 本帖最後由 Kellie 於 2006-12-13 14:52 編輯 ]

【如何使麵包柔軟】

下班後買回明天早晨要吃的麵包或吐司可放置飲水機上方，藉著它本身的溫度和煮沸的熱氣可保麵包柔軟，甚至吐司都烤的脆脆的呢！

[ 本帖最後由 Kellie 於 2006-12-13 14:45 編輯 ]

【如何濾淨用過的油】

可用現成的咖啡濾紙代替濾油紙，再濾過的油容器中，
各放一片大蒜和生薑，如此不僅氣味沒了，還可使油更為香濃可口。

[ 本帖最後由 Kellie 於 2005-12-19 02:50 PM 編輯 ]