請問東山鴨頭怎麼做？

試了多次都失敗，希望有高人能提供作法。先謝了。

[ Last edited by starlight on 2005-5-16 at 03:23 AM ]

我也很想知道
哪位大大好心分享一下

首先將帶頸的鴨頭洗淨，去除頸部內的氣管後，再將頸子外的毛全部拔乾淨，再沖洗

一下備用。將花椒、八角、紅辣椒、蒜頭用少許油炒香後，再加一鍋水一起滾煮數分

鐘，使花椒、八角香味融合之後，即可加入適量醬油及少許冰糖，便可放入鴨頭，用

小火熬煮浸泡大約1小時，等到骨頭都入味了即可取出切塊食用。

儘管如此，
個人還是覺得不同的廚藝，
會使成品有很大的差異！！！
不然在東山賣鴨頭的有很多家，
可惜需排隊的就只有那麼一家店！！

應該還是有秘方吧...
不然怎麼大家還是都是用買的..
而很少聽人家自己做的

我成功了，重點是要做（糖色），網路有糖色作法
加入糖色就對了。

【食譜】免油炸，在家也可以輕鬆做出美味的「仿」東山鴨頭滷味。