海鮮粥
材料 白米、蝦、鮭魚、蚵、花枝、薑絲。
調味料 鹽、酒、白胡椒粉。
作法 白米洗淨，加水熬粥。 蝦洗淨、剔去腸泥，花枝洗淨、十字切花。 鮭魚、蚵洗淨，去雜質。待粥煮爛後，加入蝦、花枝、鮭魚、蚵、及薑絲煮沸，再加入調味料和勻即可。
海鮮粥2
材 料：蝦仁 半斤海蟹 2隻文蛤 半斤花枝 1條蚵 半斤芹菜 2兩(切粒)鹽 21/2茶匙
胡椒粉 1茶匙味精 少許水 8杯太白粉 3兩白飯 4碗
作 法：1、文蛤吐沙。2、花枝切段。3、蟹洗淨切成十塊。4、蚵蝦仁拌入太白粉備用。5、水滾加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再滾加入胡椒粉、味精。
絲瓜海鮮粥
材料： 稜角絲瓜 450公克 牡犡 75公克 蛤蜊 150公克 旗魚 75公克 小管 75公克 蝦仁 75公克
調味料： 白飯 3碗 高湯 5杯 芹菜 1根 鹽 1/2湯匙 味精 少許 胡椒粉 1/4茶匙
做法：
１．絲瓜去皮切小滾刀塊。
２．旗魚切小塊，小管畫斜紋切小塊，芹菜去葉切小粒。
３．鍋內放高湯，湯滾投入絲瓜，煮至絲瓜半熟時加白飯及蛤蜊同煮，湯再滾而蛤蜊開口時投入其餘海鮮，待湯三滾時調味、熄火、投入芹菜粒，盛起撒上胡椒粉即可上桌。
黃秋葵海鮮粥
材料：黃秋葵 5根牡蠣40公克蛤蜊150公克魚肉40公克小管50公克蝦仁40公克魚板5片
白飯3碗高湯5杯芹菜1根
調味料：鹽 1又1/3茶匙味精1/4茶匙胡椒粉少許
做法：
１．黃秋葵用滾開水燙過，切小塊。２．魚肉切小塊，小管切花刀。
３．魚板切粗絲。４．芹菜去葉切小粒。
５．高湯煮開，將蛤蜊及魚肉投入，煮至蛤蜊微開口即將芹菜以外之
所有材料加入同煮，湯再滾時加調味料，熄火，撒下芹菜即成，
趁熱吃。
台式海鮮粥
材料 :主要材料:桂格燕麥片1杯、高湯4杯半、香菇2朵(切絲)、掀魷魚4片、鮮蝦4尾、瘦肉片4片、蛤蠣4粒、紅蘿蔔4片、筍片4片(切絲)、芹菜1枝(切粒)、蔥1枝(切段)、薑2片
調味料:酒1湯匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/8小匙
做法
1 將海鮮、肉片以滾水川燙撈出備用
2 將少許蔬菜油入鍋爆香香菇絲、筍絲、蔥、薑，加入高湯、桂格燕麥片煮4分鐘
3 加入海鮮、肉片、紅蘿蔔片、調味料再多煮1分鐘，最後加入芹菜粒即成
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-11-24 06:27 編輯 ] |
|
