 更新日期:2010/05/27 14:23 江柏樟
【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】
中華飲食文化，佛跳牆是辦桌、外燴、年菜裡一道很常見的珍饈佳餚，但平常不容易吃得到。
位於花壇鄉中山路接近彰化的火石伯佛跳牆總店。楊先生表示，阿公在農村社會時，是台灣早期相當出名的外燴大廚，在彰化外燴辦桌一百桌的第一人！阿公那年代，外燴炊具簡單，香料都是用天然食材提煉，每一樣菜色都經過繁複的手工，保留那年代的古早味。
薪傳祖父的古法手工手藝，楊先生對流傳於中華文化宮廷美食佛跳牆，特別情有獨鍾。他開發個人份不用到一百元小盅佛跳牆，有原味、紅燒魚與十八羅漢三種口味小甕裡排骨含汁飽滿，餡料豐富，絕美甘甜湯頭，以古法蒸籠蒸製又附上一碗古早味魯肉飯，吊足了中山路南來北往來遊客味蕾。
此外，餐館的雞肉捲、香酥肥腸、香酥板腐..等小菜，也是火石伯阿公年代在外燴的小菜，經過繁雜的手工料理而成的，還有如赤肉酥號稱為台灣正統的甜不辣，酥脆口感，又有飽滿肉汁。
個人盅外，火石伯活跳牆還有各式簡餐，在典雅的中國風元素，絕佳的用餐氛圍也有家庭號佛跳牆，可事先預定宅配服務。（攝影／江柏樟）
彰化古早味花壇火石伯佛跳牆http://047865968.tw.tranews.com/ |
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