 更新日期:2010/09/11 15:40 區瑜容
【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】
一位原本經營國術館的師傅，因為喜歡吃花生糖而開始自己動手製作。從炒香、攪拌、火侯控制，花了整晚的時間左思右想研究，做壞了就丟、丟了再做，千斤花生辛苦倒掉，最後終於練就一身功夫，做出一鍋好吃不黏牙、顆顆飽滿相連的酥脆花生糖！
這脆糖花生，是郭師傅日以繼夜自己改良研究出來的。身為雲林子弟的他，挑選花生可是相當講究。第二代負責人郭先生說，花生挑選是花生糖好吃的重要關鍵之一，一定要選用台灣雲林北港花生，透由機器篩選花生的重量與大小後，再經手工篩選質地新鮮、外皮完整的花生，這樣花生糖才能確保花生糖品質，吃起來口感顆顆飽滿、大小一致。
當時跟人學作花生糖，郭師傅花了不少心力在改良研究上。傳統作法乃是花生去皮淋上麥芽糖冷卻後切塊，因此，坊間的花生糖一般都不帶皮，切成完整方型，口感偏軟。不過，郭師傅的花生糖不同於傳統作法，是把將帶皮的花生跟麥芽糖一起煮，不但要細心控制火侯大小、不停的攪動之外，還要保留花生皮豐富的營養價值，讓薄薄一層麥芽糖附著在花生上，酥脆清爽、甜而不膩，連九十三歲的老客人都將其當作點心，說好吃不黏牙！
除了花生糖之外，今年郭師傅的傳統鳳梨酥榮獲鳳梨酥文化節傳統組亞軍的殊榮，外酥內軟不油膩，內餡看得到土鳳梨纖維，有原味與蔓越莓兩種口味。花生糖、鳳梨酥、牛軋糖可組裝成綜合禮盒，相當適合當作中秋、過年佳節伴手禮，傳達真情摯意！﹝圖／郭師傅花生糖提供﹞
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