飲食中的『錯配鴛鴦』

starry 發表於 2005-1-14 06:10:19 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 7 2493
這是臺大醫院一位護理長傳的,供您參考..............
飲食中的『錯配鴛鴦』真可怕,原來我們一直都亂吃東西。

飲食中的『錯配鴛鴦』:中國傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是對人體健康無益,甚至是有害的,這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象,幾乎是俯拾皆是:

1.菠菜豆腐湯:菠菜和豆腐同時吃,菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質,會結合生成不溶解的草酸鈣,影響人體對鈣質的吸收,而且易患結石症。


2.蔥拌豆腐:
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸,會結合成白色的沉澱物-草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸收困難



3. 茶葉煮蛋:茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。


4. 吃肉飲茶:
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸子蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內瀦留的時間,因此容易形成便秘,增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久,都不宜飲茶。


5. 酒與胡蘿蔔同食:
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟產生毒素,從而引起肝病。


6. 豆漿加雞蛋:
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去應有的營養價值。


7. 海產與水果同食:
海產中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含鞣酸水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質可刺激胃,而引起不適,使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。



8. 羅蔔與水果同吃:
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經過代謝作用,很快就會產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。
此時,如果攝取含有大量植物色素的水果,如橘子、梨子、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。


9. 紅白羅蔔混吃:
白羅蔔中的維生素C含量極高,但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素,可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅羅蔔都充當了破壞者。所以,紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮,才能獲得充分的營養。


10. 炒雞蛋放味精:
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了。


11. 馬鈴薯燒牛肉:
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。

[ Last edited by 向日小葵 on 2005-9-6 at 08:39 AM ]

已有(7)人回文

切換到指定樓層
jackal0502 發表於 2005-2-28 14:27

[分享] 不能混食的食物

飲食中的『錯配鴛鴦』:
中國傳統的食物搭配,從營養學角度來看,有些恰恰是對人體健康無益,
甚至是有害的,這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象,幾乎是俯拾皆是:

菠菜豆腐湯:
菠菜和豆腐同時吃,菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質,會結合生成不溶解
的草酸鈣,影響人體對鈣質的吸收,而且易患結石症。

蔥伴豆腐:
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸,會結合成白色的沉澱物—草酸鈣,
同時造成人體對鈣的吸收困難。

茶葉煮蛋:
茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素
結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。

吃肉飲茶:
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,
使腸子蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內瀦留的時間,因此容易形成
便秘,增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類
或高蛋白食物時或吃後不久,都不宜飲茶。

酒與胡蘿蔔同食:
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟產生毒素,
從而引起肝病。

豆漿加雞蛋:
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去應有的
營養價值。

海產與水果同食:
海產中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果
與含鞣酸水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易使海產中
鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質可刺激胃,
而引起不適,使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

羅蔔與水果同吃:
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經過代謝作用,很快就會產生一種
抗甲狀腺的物質—硫氰酸。
此時,如果攝取含有大量植物色素的水果,如橘子、梨子、蘋果、
葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成苯甲酸
及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀的作用,從而誘發或導致甲狀腺
腫瘤。

紅白羅蔔混吃:
白羅蔔中的維生素C含量極高,但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的
分解酵素,可以破壞白羅蔔中的維生素C。
不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅羅蔔都充當了破壞者。
所以,紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮,才能獲得充分的營養。

炒雞蛋放味精:
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,炒雞蛋時就不必放味精了。

馬鈴薯燒牛肉:
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留
時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。
jerrysky 發表於 2005-3-1 09:09
Originally posted by jackal0502 at 2/28/2005 14:27
豆漿加雞蛋:
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合,從而失去應有的
營養價值。


真的是不知道有這樣的耶!!!

之前我粉喜歡喝豆漿加蛋耶,老一輩都這樣喝耶,味道也不錯啊!

真的下次要注意了
cys1680 發表於 2005-3-12 17:58
那茶葉蛋不能吃了嗎?:crying:
看一看還吃了蠻多項:surprise:
這下偶的人生是黑白低:sleep:
容兒 發表於 2005-3-12 20:33

好可怕喔><

好可怕喔><
我都不知道也
每次出去吃飯我都吃肉配茶這要對身體不好怎麼半><
身體會不會被娜弄壞阿:unhappy:

[ Last edited by 容兒 on 2005-3-12 at 08:44 PM ]
shogi 發表於 2005-3-14 11:39
....我常常吃紅白蘿蔔煮啊...蠻好吃的耶...
真的不好嗎...^^"

禁用注音文

[ Last edited by cougarlee on 2005-6-1 at 05:45 PM ]
elvy3388 發表於 2005-6-1 03:44
有好多種吃法都是現在人一直以來的吃法所以不知道他們是否了解會破壞食物的營養或是對身體會有什麼不良的影響呢所以大家要記得提醒身邊的人謝謝分享唷
peter0429 發表於 2005-6-12 14:51
哇~好詳細阿.真的是食物的禁忌表
真的要注意一下
你需要登入後才可以回覆 登入 | 註冊會員

本版積分規則

starry

LV:-2 禁止發言

追蹤
  • 0

    主題

  • 200

    回文

  • 1

    粉絲