虹吸煮咖啡v.s機器煮咖啡

這個禮拜在學校的社團聽老師講解用機器煮咖啡的各種好壞,
老師舉了大家平時最常用的虹吸式和機器的咖啡機,
虹吸式: 在把咖啡豆磨碎後,咖啡粉的表面積比咖啡豆大,因此接觸空氣和水的表面
               積也變多了,所以在泡的時候會和水充分的混和,而在磨碎後許多咖啡裡的
               營養物和刺激物也會被也會被磨出來,比較好溶在水裡,而人體也比較好吸
               收,風味也比較好

機器煮: 把咖啡豆丟入後,會幫你磨碎,而會用高壓高熱把豆子全部溶在水裡,喝起來
              非常香濃,但豆子丟多了,喝起來反而會變苦

所以我比較喜換用虹吸的,大家是否也有一樣的看法,或不同的見解,歡迎發表討論

Originally posted by MM-00 at 2005-1-21 05:15 PM
這個禮拜在學校的社團聽老師講解用機器煮咖啡的各種好壞,
老師舉了大家平時最常用的虹吸式和機器的咖啡機,
虹吸式: 在把咖啡豆磨碎後,咖啡粉的表面積比咖啡豆大,因此接觸空氣和水的表面
               積也變 ...

嗯嗯.嗯嗯.嗯嗯.我補充一些.其實.任何沖煮方法都需要把豆子磨碎.
只是豆子磨碎後的粗細不一樣罷了.

對應不同的器材.就會產生不一樣的磨豆粗細.
不同的萃取方法.所使用的粗細.也略有差異.

粗細的問題.就不再多題了.
重點是你所謂的機器.我想應該是全自動的義式咖啡機.
它是跟磨豆機合在一起的.所以才會有豆子一丟.咖啡就跑出來的說法.
全自動的機器固然方便.但半自動的玩家跟傳統的沖煮人士.
卻非常的反對這種機器的誕生.
因為它雖然煮得出一杯品質穩定的咖啡.
但咖啡卻失去了生命.失去了個性與那一份人為的熱情.

再說.每一樣豆子都有不一樣的豆性.
全自動的機器是沒辦法微調到像人手般的細腻.
所以.方便與技術.就看各人觀點嚕.

唸太多了.sorry.大家有感想或是有話想說的.一起提出來討論吧

謝謝版主的補充,小弟還是有許多的知識與技巧要學習的
我贊成版主的話,咖啡也是需要我們用心去泡才會好喝

虹吸式的比較有技術感啦，而且個人的口感不同，
豆子的特性也不同，有時用機器可能無法發揮該豆子的特性說。

Originally posted by 黑仁花生 at 2005-1-22 09:50 PM
虹吸式的比較有技術感啦，而且個人的口感不同，
豆子的特性也不同，有時用機器可能無法發揮該豆子的特性說。

嗯.只要記住義式濃縮咖啡.顧名思義就是會把豆子的特性.
全部再加重的強調出來.所以原很苦澀較重的豆子.
煮出來一定是更苦澀.所以要給義式機器煮的豆子.
最好是配豆所產生的完整口感.喝起來比較平衡.
比較不會太過偏重某方面的味道

後者ㄉ那種方式是都市忙碌時喝ㄉ咖啡~~~
一杯35那種~~
前者是何慢慢品嘗~~如果董~~請慢慢喝~~
部要一口氣吞下ㄑ~~我有這種朋友~~

:heartbork哇真是太好了
感謝大大的辛苦上傳
以及無私的分享
這麼有用的資訊辛苦您啦

麥卡倫:灌水扣分,

[ Last edited by 麥卡倫 on 2005-9-2 at 07:03 PM ]

嗯~喝咖啡是一種享受
以及品嚐不同烘培的方式與不同種類的豆子
是非常新奇的感受
這是機械無法表現出來的~

我也是用虹吸式煮咖啡

不過一開始學煮的時候

一直覺的奶精球弄下去之後咖啡就有點冷掉了

後來請教了咖啡店的老闆

老闆的答案是:

1.要使用的杯子事前必需要溫杯

2.如果要使用奶精球之前~要先從冰箱拿出來放退冰

之後煮咖啡果然有比較好喝!!

這篇文章讓我受益匪淺
我也是用虹吸式煮咖啡
而且天天必喝都不會膩
感謝大大們無私的奉獻
:shutup2::heartbork:bigmouth:

[ Last edited by sax0936 on 2005-9-6 at 04:09 PM ]