牛角麵包

abccba123 發表於 2005-1-28 01:37:31 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 3 2380
牛角麵包

材料】
A:

中筋麵粉 500 公克、雞蛋三個、無鹽奶油 60 公克、

砂糖 100 公克、奶粉 30 公克、酵母 30 公克、溫水70公克。

B:

高筋麵粉 150 公克、無鹽奶油 400 公克、鹽 1/2 茶匙。

C:

雞蛋一個。

【作法】

1. 酵母與溫水(40度西)混合。

2. 中筋麵粉 . 糖 . 奶粉圍成麵牆,內置 (作法1) 的成品材料、蛋、奶油揉成不沾手的麵糰後靜置 2 0 分鐘。

3. 材料 (B) 以切麵刀壓均勻即可。

4. 將 (作法2)的成品材料包住 (作法3) 的成品材料後橄成薄片,摺成三摺再橄成薄片,重覆三次,再切成等腰三角形,

5. 由三角形之底部向頂端捲成牛角形狀,待發至二倍大,刷上材料 (C) 後,以 1 7 0 度西烤約 1 0 分鐘即可。

[ Last edited by ping62 on 2005-3-28 at 12:22 PM ]

已有(3)人回文

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joidy 發表於 2005-1-28 11:17
看來很不錯喔
改天要做做看了
感謝分享囉
orange09142000 發表於 2005-1-31 11:20
牛角麵包我超愛吃的
改天自己來去做做看
boabz789 發表於 2005-4-24 17:56
牛角麵包名字好特別喔
不知道好不好吃
感謝大大的分享
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