素寶[1P]

CO②氧化碳 發表於 2005-1-30 05:59:02 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 1 2929
本帖最後由 linft 於 2010-12-15 09:57 編輯

菜名:素寶

材料:

豆腐渣4杯、紅蘿蔔1/2條、生香菇50公克、炸豆包1片、四季豆5條、芝麻1大匙

調味料:

葡萄籽油50c.c.、糖3大匙、醬油1/3杯

備註:1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法:

1.豆腐渣用紗布包好,壓一小時去水分,用不沾鍋乾炒5分鐘;炸豆包先沖熱水去除油膩。

2.芝麻炒香,紅蘿蔔、生香菇、炸豆包、四季豆全部切細絲。

3.鍋子放油加熱,倒入切好的紅蘿蔔絲、香菇絲與豆包絲,先翻炒幾下,再加醬油和糖拌炒均勻後倒進豆腐渣,用中火炒透,最後加芝麻、四季豆拌勻即可。

主廚悄悄話:

1.這道菜營養豐富又可口,但豆腐渣容易焦掉,所以炒時火候不可太大,並且要不停的翻炒。

2.大豆蛋白質有80%在豆腐、豆漿裏面,20%在豆腐渣裏,但大部分的纖維質卻都在豆腐渣裡面,所以它可說是一種既營養又家含纖維質的食品。

3.豆腐渣如果水份不多的話,可以不用再壓過來去除水份,芝麻不管黑的、白的在這裡都適用。

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已有(1)人回文

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monita 發表於 2005-1-31 08:23
看起來好像不難做!改天不用上班的時候來學著做做看!在和大家分享心德!謝謝分享
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