清肝明眸－菊杞雞

材料

   土雞1隻、枸杞20公克、菊花(白菊花為佳)5公克
做法

1.土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
2.雞塊、枸杞加水3~5杯，放到電鍋中，外鍋加水1/4杯，煮至雞肉熟透後再放入菊花略悶10分鐘，即可舀出上桌。

說明

1.枸杞含有豐富之天然維他命A之前驅物－胡蘿蔔素，可供給現代人因用眼過多導致視力減退所需之維他命A。
2.菊花具清肝明目之效，對年紀愈大，或從事長期用眼工作之人易造成眼睛分泌物增加，或肝火旺所導致之血壓偏高等常見症狀有所改善。
3.菊花、枸杞之配合，不但可改善視力，更達到清肝火之功效，實為一道清肝明眸之養生食膳。