南瓜蔬菜濃湯

南瓜蔬菜濃湯


材料：(3~4人份)
南瓜.....500g  (南瓜放得越多越香濃)
洋蔥.....1/2個
紅蘿蔔.....1/2根
西芹.....1枝
馬鈴薯.....中型1顆
高湯.....300 ml  (我用清水加上高湯塊)
※ 300 ml高湯的用量，一開始可能會覺得不夠
不要擔心....因為 南瓜在煮的過程中會不斷出水
如果 真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再依情況酌量加水或加高湯

調味料：
鮮奶油.....100ml (想嘗試 自然健康的原味口感，可以不加...依個人喜好啦)
肉桂粉.....少許
豆蔻粉.....少許 (一般家庭比較不會備有此調料，若不方便購買可省略)
咖哩粉.....1/2小匙  (目的在於提味...所以不要多放...免得破壞南瓜原有的香甜口感))
黑胡椒粉.....少許
鹽.....適量  (我用高湯塊已經夠鹹了...所以沒再加鹽)

做法：
1.南瓜去皮去籽後 切薄片；洋蔥切絲；紅蘿蔔切薄片；西芹切薄片；馬鈴薯切薄片
2.用橄欖油(一般的炒菜油也行) 炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹
3.再加入南瓜、馬鈴薯、高湯，煮滾轉中小火煮到南瓜、馬鈴薯熟爛
   (所需時間約15~20分鐘)
※ 300 ml高湯的用量，一開始可能會覺得不夠
    不要擔心....因為 南瓜在煮的過程中會不斷出水
    如果 真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再依情況酌量加水或加高湯

1.南瓜、馬鈴薯煮到熟爛之後，用果汁機或調理機 打成泥狀
   注意：如果你的果汁機或調理機不是耐高溫型的，請等湯汁變溫冷時，再打成泥狀
2.最後 將打成泥狀的南瓜蔬菜湯 放回鍋中，加入所有調味用料，煮至滾即可

想在湯表面上做奶油花的朋友，可以在湯面上用鮮奶油淋出一個螺旋狀
再用牙籤畫出花樣，即可