波朗冷肉盤

波朗冷肉盤


材料：
去骨雞腿肉(含腿排部份).....2隻
各式生菜.....適量

雞肉泥材料：
雞胸肉.....1/4副 (量不需要多)
菠菜(切碎).....1/3杯
紅蘿蔔碎丁.....2大匙
鮮奶油.....2大匙 (30ml)
鹽.....少許
黑胡椒粉.....少許

水果沙拉淋醬用料：
橄欖油.....3~4大匙
檸檬(去皮切小丁).....1大匙
柳橙(去皮切小丁).....1大匙
蘋果(去皮切小丁).....1大匙
奇異果(去皮切小丁).....1大匙
蕃茄(去皮切小丁).....1大匙
鹽.....少許
黑胡椒粉.....少許
如果覺得太酸...可加入適量的糖，調製你個人想要的酸甜口味

※份量說明：
我是買整支雞回來，自己支解並去骨，因此 索性將2隻雞腿都拿來做
所以 2隻雞腿 約為4人份 (一隻雞腿卷成品，大約可切成8~10片)

做法：
1.雞胸肉剁泥，再跟菠菜碎、鮮奶油、鹽、黑胡椒粉，一起用調理機攪打成泥
2.再加入紅蘿蔔碎丁 拌勻備用

不知道 是不是我自己改成菠菜口味的原因
經過食用之後.....
我個人建議省略包肉泥這個步驟,單純只把雞腿肉捲起，味道會比包了肉泥還好吃....
因為 吃的口感是雞腿肉的部份很嫩、很有彈性....
可當我咬到中間肉泥的部份，顯得沒啥咬勁....反而讓這道菜給倒扣了幾分......
大家自己斟酌喔.....

1.去骨雞腿肉放在錫箔紙紙上，均勻灑上鹽
2.將菠菜肉泥置於中間
3.先讓雞腿肉包裹著肉泥，再把錫箔紙包住並捲起來
4.接著 將一端扭轉起來
5.再把另一端也扭轉起來 (就像糖果一樣)
6.然後 放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，蒸好取出冷卻後，放入冰箱冷靜2~3小時
  我是前一天先做好，第二天 再取出切盤食用

重點提示：
不用擔心雞肉捲不好.....只要一開始讓肉泥給雞腿肉裹住
再用錫箔紙捲起，捲的時候鬆鬆的也沒關係
因為 最後將兩端像糖果一樣扭轉的時候，自然就會捲緊了
可以參考 紹興醉雞腿的捲法

1.將水果沙拉淋醬調半均勻
2.各式生菜洗淨並用冰水泡約5分鐘，再取出瀝乾水份用手撕小片
  (生菜泡冰水的作用：讓生菜變的更清脆好吃)
3.將冰過的雞肉卷切成1公分的片狀

1.取一小盤....先放上一人份量的生菜
2.接著 擺放3~4片的雞肉卷
3.最後淋上水果沙拉淋醬，即完成
   不一定要做成一人份量的擺盤，也可以用大盤子擺放所有的份量