本帖最後由 linft 於 2013-1-15 20:31 編輯
今天因為整天沒事，所以小弟午餐又來自己下廚了
照著食譜做了一份三杯杏鮑菇+ 川蜀口水雞兩樣都是重口味!!超下飯
推薦給大家試試
三杯杏鮑菇
【材 料】
杏鮑菇 500公克
九層塔 20公克(這個可以自己斟酌，喜歡就多加不愛的話也加一點，畢竟能提味)
沙拉油 1大匙
冰糖 1大匙
醬油 2大匙
麻油 1大匙
米酒 1大匙
薑片 6片
辣椒 1條
水 4大匙
一開始先將杏鮑菇斜切片，不要太薄也不要太厚，否則容易沒口感或難入味
在把九層塔去梗用葉子
將鍋子預熱加入麻油與沙拉油，用小火乾煸薑片，旁邊微捲有香味就可放入辣椒炒香
當辣椒有味道時再加入杏鮑菇和冰糖，略炒至糖色附著
就可以加入醬油米酒和水，差不多可以起鍋時，在加入九層塔略炒後起鍋
* 基本上我是有成功收汁，可是有時候杏鮑菇會一直出水，所以很難收乾
大致上覺得可以了就可起鍋了
川蜀口水雞
會做這道是因為我買了關蜀麻辣醬
所以參考官網的食譜做的
之前做過其他兩樣滿成功的
今天做這道也是完美完成哈哈哈
食材：
去骨雞腿1隻、小黃瓜100克、蒜頭1粒、薑1小塊、蔥1支、香菜少許
佐料：
關蜀麻辣醬60克、油膏20克、白醋10克、細糖10克
作法：
這個做法就比較簡單
1.雞腿放入開水煮約20分鐘撈起泡冰水備用
2.小黃瓜切絲放入盤中打底，將雞腿切小塊放上(當然食譜是這樣寫，可是我不愛小黃瓜所以沒放)
3.蒜、薑切末加入佐料中混合均勻，淋在雞肉上
4.將蔥切絲與香菜一起放上即完成
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