怎麼看牛肉新鮮不新鮮?

以前小弟比較愛吃雞肉, 最近受了好朋友的影響, 覺得牛肉其實料理的好的話, 口感不輸雞肉. 最近迷上台南的牛肉湯, 好像滿多人推薦旗哥的, 文章牛肉湯好像也不賴! 不過大家知道怎麼辨別牛肉新鮮與否嗎? 想了解一下

通常牛肉沒有見血，而且呈現鮮紅色的(還沒烹煮前)，就是溫體牛肉比較新鮮的~
文章牛肉湯的肉就是這樣，所以才用湯去現燙很鮮嫩好吃
其他的牛肉湯我就還不是很清楚!
哈!!!!!我也愛吃牛肉XDDDD