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2012/2/25
整容牛扒
兩大超市推出3款價廉抵食急凍牛扒，40多元已可買一塊重約200克，大隻字標明的雪花西冷扒。但完完整整一塊牛扒，有產品的成分竟是牛肉與牛脂分開列出，加了奶固體、增稠劑等逾10種額外成份。
原來，有些廉價牛扒，是將牛脂或植物油注入瘦牛肉內，幫它整容變身成雪花均勻的靚扒。化驗更發現，其中一款整容牛扒，細菌含量特高。消委會批評，包裝無列明加工重組，過程會增加細菌污染風險，一般人食半生熟牛扒，會影響健康。食環署表示會跟進調查。
整容牛扒可讓抵抗力較弱的長期病患者有機會致屙嘔。這類牛扒價錢較一般牛扒平一半，而且味道不俗，故饕客經常到超市買來吃。近日更半價推廣，瞬即清貨。
該超市則指出，旗下品牌First Choice澳洲雪花西冷及肉眼牛扒是原肉牛扒，絕非合成肉類，而產品加入乳化劑等只是有助煮食時鎖緊牛扒的天然肉汁，保持牛扒鮮美，又強調有關技術為日本註冊專利科技，絕對符合食品安全標準。產品於09年投入市場，並已通過所有相關的食物安全測試。不過，根據出產的澳洲廠房Meltique Beef的網頁介紹，其技術是將可溶性油脂注入瘦牛肉內，而且又強調可將肉內的筋骨挑走，令其肉質更嫩滑，並可按客人訂貨要求，生產特定重量的產品。
台灣早年曾爆出類似的組合牛扒風暴，當時組合牛肉是把碎牛肉拼裝成牛扒，亦添加牛脂等，專家指比原始牛扒，有更大的面積與環境接觸，較容易受細菌污染，擔心會像多年前外國因有重組牛排含大腸桿菌O157：H7，未有徹低煮熟而造成食客感染致死病例。最後，多間知名餐廳為釋疑紛停用組合牛扒。
傳染病專科醫生勞永樂說，組合牛扒有兩大風險，一是經人手操作，容易受環境污染；二是較易受牛的腸道污染，亦即牛糞內的大腸桿菌等，可致腸出血、腎炎等症狀，故必須煮熟才可進食。
在網上看到網友討論，才發現原來有關的牛扒有不同的成份。他說，雖然產品有寫要烹煮才食用，但市民仍受誤導以為真靚扒。他亦質疑，市面餐廳不知是否有以這類加工扒充當原裝上價扒，故應仿傚台灣做法，要求產品或餐廳清楚標示。
個人觀點:
重組肉早在許多年前出現在各大餐廳,
由於並非是純牛肉,
許多顧客望而卻步,
因此早期的餐廳根本不標明肉的來源,
到了現在,
菜單右下角會標明著''不明顯''的''重組肉''標示~
由於是重組肉,
肉的來源讓人感到害怕,
除了新鮮度上存在疑慮,
有些牛排甚至不是''牛肉'',
而是將''馬肉''摻雜進機器與其他成份混合,
為何要選用馬肉?
第一,
馬肉口感與牛肉相近;
第二,
許多牧場無法處理年邁的老馬,
因此賤價出售,
對於牧場與餐廳是雙贏局面~
(馬肉是不是與牛肉外觀很相似呢?)
而近年來受害最深的無非是''回教徒'',
許多回教徒不吃豬肉,
而他們不知情的購買了重組肉,
等到吃下肚之後才發現原來吃的牛肉竟然是''豬肉''~
(吃到豬肉憤怒打人的回教徒)
請問各位,
你們敢吃''重組肉''嗎?
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