富貴鮮蝦球

富貴鮮蝦球

材料：

大蝦仁        12尾大蝦仁






甜豆           一支         






明太子卵     少許         






沙拉          少許         






蔓越莓        少許      






醃料：
鹽            少許
米酒         1/2大匙
蛋白         1個粒蛋的蛋白
太白粉      少許
吉士粉      少許


炸粉：
麵粉         3分之1
地瓜粉      3分之1
太白粉      3分之1

做　 法：
1.蝦仁切開背部至3分之2處去除腸泥洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘。
2.作法1的蝦仁均勻沾上薄薄一層炸粉備用。
3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的蝦仁炸至表面金黃且熟，取出瀝油備用。
5.甜豆煮熟剝開勿斷
4.取盤擺上作法3的蝦仁，甜豆，再撒上明太子卵，蔓越莓 最後擠上美乃滋即可。