商業咖啡和調配咖啡的差別

小猴子很愛喝咖啡
:heartbork可是我鍾愛的咖啡粉卻都是商業的咖啡粉(如 LAVAZZA and illy )
別人和我說自己調配研磨的咖啡味道不依樣
可是我卻喝不出個所以然:question:

是因為商業咖啡粉有傪加特殊香料嘛?
還是我的舌頭真的不太敏銳?

Originally posted by qshen at 2005-2-11 07:05 AM
小猴子很愛喝咖啡
:heartbork可是我鍾愛的咖啡粉卻都是商業的咖啡粉(如 LAVAZZA and illy )
別人和我說自己調配研磨的咖啡味道不依樣
可是我卻喝不出個所以然:question:

是因為商業咖啡粉有傪加特殊香 ...

你所謂的商業咖啡粉是??
一般來講.會用香料來炒咖啡使原先較平實的豆子變的很香.
這種豆子都是口感比較平淡的.所以為了強調豆子的香.
所以不得不放點香料來炒....

咖啡豆磨成粉之後的生命只有短短的五分鐘.
在這五分鐘內咖啡的香氣跟風味會飛快的跑掉.
等到過了這段黃金沖煮期.煮出來的一定是一杯很平淡的咖啡.
所以小弟是建議.咖啡粉這東西.還是少買嚕!!

原來如此呀
所以最好是自己現磨現煮最能掌握其風味是吧

Originally posted by chii0821 at 2005-2-12 09:00 AM


你所謂的商業咖啡粉是??
一般來講.會用香料來炒咖啡使原先較平實的豆子變的很香.
這種豆子都是口感比較平淡的.所以為了強調豆子的香.
所以不得不放點香料來炒....

咖啡豆磨成粉之後的生命只有短短的五分 ...

真的只有五分鐘....我看我的小飛馬是不買不可了

好吧，明天來去找手沖壺跟磨豆機去了

Originally posted by 慵懶的小猴子 at 2005-2-11 07:05 AM
小猴子很愛喝咖啡
:heartbork可是我鍾愛的咖啡粉卻都是商業的咖啡粉(如 LAVAZZA and illy )
別人和我說自己調配研磨的咖啡味道不依樣
可是我卻喝不出個所以然:question:

是因為商業咖啡粉有傪加特殊香 ...

我建議自己買壹台小型磨豆機一台大概1500~2000左右吧

還有你使用LAVAZZA and illy <==這兩種豆子都屬於義式咖啡豆

要喝我是建議以單品豆   或去買台灣當地烘培商烘培的混和豆

一來咖啡新鮮二來價錢合理   

上述進口咖啡豆  幾乎都是坐船來   也是有坐飛機來的

一坐船就是半~一個月 到你的手上都過30天左右嚕(跟進口商有交情的話)

咖啡豆以炒完一星期為最好喝的時候  這時只要買豆子自己磨

自己煮   那種風味適任何好豆都比不過(因為自己煮)