台南／手工義大利麵 與醬汁完美融合[1P]

「瑪可里尼」由許經成（右）掌廚，使用手工義大利麵，色香味俱全。（綦守鈺／攝影）

台南「瑪可里尼」義大利麵館，使用手工訂製麵條，做出能與醬汁完美融合在一起、美味又健康的義大利麵，售價190元起，上個月才剛開幕，聯合報讀者憑剪報到店消費打9折。
29歲的許經成曾在台北君悅酒店服務，在台南求學時，深深喜歡上古都濃厚的人情味，畢業後成為台南女婿，與太太開間僅有20個座位的義大利麵館。

許經成自己負責內場，外場則交給熱情、親切的太太，為吃慣美食的台南人，端上一盤盤令人食指大動的義大利麵。

許經成說，義大利麵要煮到恰到好處，除了掌握好火候，更重要的是製作過程中，麵粉發酵的時間與小麥粉的比例，於是與製麵廠合作，研發出獨特的手工義大利麵。「比起進口的麵條，口感更加軟Q。」能與精心調配的醬汁，恰到好處的搭配在一起，讓人一口接一口。

店內食材挑選也不馬虎，每日使用的海鮮、雞肉與蔬菜，都是當天去市場選購的新鮮食材，青醬海鮮義大利麵的羅勒醬，更需花上兩個多小時調理。


地址：台南市中西區西門路一段703巷6之1號
電話：2202178
營業時間是中午11點至晚上8點。



來源：聯合新聞網