承蒙版主抬愛讓我上次的披薩文至頂,真是讓小弟我受寵若驚
這次算是幫我朋友的店做推薦,可以算是廣告文但是還是希望各位卡友可以稍微看一下下
開張沒多久東森新聞就來採訪了,有興趣的可以先點閱了解一下,老闆是我們餐會團的團長
影片介紹他的合夥人跟他為什麼創業的起因
我還是要替我用手機拍得不好畫質在這裡先跟大家道歉一下!窮上班族買不起好相機....
[Youtube]uAwNj69cgiQ[/Youtube]
簡單來說我朋友的店坐落在迪化街霞海城隍廟的正對面(據說是台灣第一家月老廟)
兩家香料店的中間
年底前試營運的時候去了一次,那個時候還沒供餐,所以前幾天去吃餐的時候才特別拍了關於吃的另一部分
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其實一樓只是窄窄的吧檯跟影片中說的伴手禮商品展示場地...看看二樓客席吧!
一上樓的風景,你可以選擇很憂鬱文青的看著窗外的風景與求姻緣的善男信女們發古思之憂憂
或是選擇不靠窗的另外一邊感覺較居家的感受
當然也可以選擇更後面一點的地方,這裡不太有人會進來選擇獨處的空間
先來說說咖啡吧!(我還是不喜歡露臉)
這裡的咖啡沒有咖啡杯,都用碗來盛,保溫效果不輸給咖啡杯在冬天的時候雙手捧著其實可以感受到溫暖的手感
碗等瓷器都是三樓做的!有需要立刻現做......
這裡的卡布奇諾不用加糖,靠著牛奶跟咖啡粉的調整比例就非常的香甜,據說之後還研發了用渣釀葡萄酒Grappa調的咖啡
喔.............對不起我不是很愛吃甜點,所以.......sorry!! 甜點控的卡友可以自己到他們的粉絲專業看看他們的產品
可以強調完全從無中生有的手做甜點
https://www.facebook.com/LiebeFleisch?fref=ts
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在看看三樓,有分兩個地方一上樓是私人廚房招待所(這個稍後介紹)
另外一邊是我同梯開設的陶藝藝文空間--抱瓶庵
這是剛剛草創的樣子 現在作品當然非常多了....當然因為趁著草創初期才可以惡作劇一下
還我頭來~~~~~~~~~~~~~~~~~~~XDDDDDD
還可以來一個仆街照(爆)
這是他的粉絲專頁,最近還開設了陶藝教室 ......每堂上課還可以有老師私自珍藏的好茶
或是了解一下他們的作品,他們剛好有個電爐所以可以幫樓下的咖啡館跟三樓的廚房做餐具
也可以幫學生燒製作品
https://www.facebook.com/versammeln?fref=ts
這邊說一下,陶藝教室的老師本身也是個雪茄客...歡迎有興趣交流的人可以前往交流
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神秘的四樓......適合情侶夫妻檔跟小女生參觀選購的小基地
嗯.........我只是一個單男,資格不符!嗶嗶! 所以只能分享一下他們的專頁....(當然如果有女卡友願意找我陪他們逛的話........)
https://www.facebook.com/daphneshop
=======================回到私廚部分======================
先介紹一下環境好了!!!!!!!! 據老闆所言這是整家店最昂貴的地方
義大利進口的壁紙
原木切成的矮桌
從老房子找來的老玻璃窗
還有全大理石的流理台與專業用的電爐板(附近商家都反應不能用明火的關係,所以也沒有瓦斯管線)
跟一個超屌的東西---鹿角燈 這東西超吸睛
=======================私廚料理部分======================
基本上咖啡館是有供餐...但是真正愛吃東西的人就是要吃不一樣的東西才叫品味
(應該說我本人比較喜歡享受特權這種感覺)
大概先介紹一下咖啡館館長兼任廚房主廚--史達魯
是個相當熱愛美食 美酒 與菸草的人!同樣也是一位雪茄客
私人廚房採預約制度,基本低消一個人一千元,廚房人數約為8人就客滿10人上限
設定好價錢跟人數之後在跟主廚商討菜單,酒錢另計
(個人建議點酒,可以順便用這裡的水晶杯來喝喝看感覺是否跟家裡的玻璃杯一樣)
開幕到現在很多公司的老闆跟政府官員都來這裡預約過!有興趣的人可以糾團自行體驗
該是介紹料理的時候了! 那天我們吃.....................................
中間是用甜菜根做成的沙拉 但是我個人偏愛的是醃製的番茄,因為特別選材的關係,番茄本身就非常的甜,醃製之後的甜味更帶一種香醇口感
第二道的蘑菇濃湯,完全沒有放鮮奶油,依靠的是蔬菜本身的濃稠度煮出來的
所以可以吃到蔬菜的香味之外 不會對身體製造多於負擔
 
第三道 奶油海鮮燉飯 特選的精緻米 可以神奇的看到在你面前從生米變成熟飯
主廚戲稱--哎呀~這個只是鹹稀飯罷了XD
這邊要說一下,燉飯一定要吃到硬硬的 半生不熟的才是正確的,這才是標準的--口感
就像很多義大利麵店都把麵煮到全熟,口感也就不見了!!
第三道 燉菜 燉牛肚 因為跟主廚私交不錯的關係 他特別燉了一整個晚上的時間
用大量的番茄把牛肚燉的軟爛,入口即化的口感,湯汁帶著濃厚的番茄香 味道雖然重
卻沒有番茄牛肉麵那種容易膩口的感覺
第四道 主廚特製肋排 私人的調味量將肋排煙製成為酸酸甜甜的口感
考之前灑上打成粉的堅果 旁邊的灰色泡沫是將花椒粒用分子料理的方式拉出來的醬汁
上桌之前現剉檸檬皮在旁邊提香
我沒騙你吧!
主菜 我點的 威靈頓牛肉,做了幾次都沒做成功,也抓不太道味道!應該說我也很懶得用手來桿派皮
所以乾脆吃吃看標準的味道是什麼,整天看地獄廚房的戈登拉姆齊對學徒們暴怒的喊RAW~~~~~~
到底是為什麼
---真正的原因是我當天心儀的女伴想吃啦~不過這麼用心~應該是不會有什麼結果吧(苦笑)
切出來是這個樣子
這是一道相當具有層次的菜, 菲力本身烤的不乾,剛好的熟度之外 表面抹過的香料油帶著花椒的味道與其他香料的香氣,肉與派皮中間抹著鵝肝醬讓肉的味道透出了三種層次交疊的香味
旁邊的配菜更是讓我驚艷!!!!!!!!! 這樣說好了....你有吃過吃起來像地瓜的紅蘿蔔嗎
紅色的就是了!!!!!!!
據說也是花了一晚上的時間低溫烘烤,讓紅蘿蔔呈現焦糖化的現象出現才會有這種口感
焦糖化!!!!!!!烤地瓜的時候看到旁邊的糖水滲出來也是焦糖化現象的一種!!
主廚還很悶的說 ...烤了一晚上浪費了一天的電 只是為了一個配菜!!!!!!!!!!!!!!!!!!
甜點 一樓咖啡廳超正 腰線甜點美少女手做提拉米蘇搭........我忘了是什麼茶(沮喪)
相當有意思的餐廳,歡迎大家有興趣的來參觀看看
這邊附加一個PS.每次吃完一道菜之後 主廚都會打電話請樓下的員工們上來幫所有客人清理檯面
收拾得乾乾淨淨在上下一道菜,當下會覺得一種尊貴又賓至如歸的感覺(就是特權的感覺嘛!)
有別於一般餐廳制式化的服務,這邊就真的會讓與會的人有被服務的感覺!
適合商務與密會...........這裡還有少見主廚私人製作的濕式熟成的牛排可以享用!縱使是約會都不會讓人感覺沒有面子!
話說回來......每次我看到霞海城隍廟來求姻緣都有個疑問
你們都希望求個好姻緣,其實你們這些善男信女就當下互相配對一下不是就好了嗎?(抓頭)
(天音)你就是這樣才交不到女朋友的!!!!!!!!!!!!
最後還是要政令宣導一下
喝酒不開車,開車不喝酒
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美味推薦處:
店名:Fleisch福來許咖啡館
營業時間：11:00~20:00 隔週週三店休/月
地址:台北市大同區迪化街一段76號
電話 : 2556 2526
介紹 :同上
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