胡蘿蔔也可換成各種顏色的冷凍蔬菜。
其實豆腐不是「軟軟的」，它若經過適當的烹調，吃來仍會是「口感十足」，豆腐素排兼具這兩項特色。試試看，好吃好做，高貴又不貴，這是一道最容易贏得讚賞的美食。
材料：
胡蘿蔔.........1/2條
硬豆腐.........2塊
沙拉油.........3大匙
巴西利.........1小撮
太白粉、花椒粉 少許
調味料：
醬油.............3大匙
糖.................3大匙
奶油.............少許
做法：
1. 醬油與糖煮開備用
2. 用乾淨的布，稍微拭乾豆腐的水分，沾上乾的太白粉
3. 平底鍋放油加熱，將豆腐煎至金黃色後，把剩餘油倒掉，加進做法(1)的調味料再煎一次，直到豆腐入味即可盛起
4. 剩餘的醬淋在豆腐上，撒上少許花椒粉
5. 胡蘿蔔切厚片煮軟，用奶油炒香，放在煎好的豆腐旁邊，再以巴西利裝飾即可
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