今天嘗試做個鹹口味的泡芙，很好玩耶！ 小小一球剛好入口，剛烤出來的時候是最好吃的時候。 外皮酥內部柔軟，鹹香鹹香的就一不小心的吃了不少個。
起司用的是帕瑪森乾酪，磨了110公克放入麵糊中，磨得我手好痠啊。 可是好吃耶。
不寫太多囉嗦文，就動手做泡芙囉！
材料：
清水 240g
海鹽 2g
無鹽奶油 42g
中筋麵粉 120g
全蛋 4個
帕瑪森乾酪 110g
黑胡椒粒 1大匙
百里香 1大匙 (新鮮的)
材料如圖。 百里香等等去採嘿。 全蛋打散放入容器中備用。
※ 烤箱以200度C的溫度預熱備用。
厚底鍋中加入清水、海鹽和無鹽奶油，打開爐火以中小火煮至奶油融化。
奶油融化且有些沸騰，先熄火然後加入中筋麵粉。利用木匙將鍋中的材料拌合。
再次將爐火打開，以小火煮製鍋中的麵糊。 記得木匙要一邊攪拌，直到看見鍋底有薄膜狀時即可熄火。
熄火後的麵糊超微涼一下 (大約1~2分鐘)，慢慢地逐次逐量的加入全蛋蛋液，並利用木匙將蛋液攪拌進去麵糊中。
剛開始攪拌的時候有點像麵疙瘩的感覺。
慢慢地加入全蛋蛋液攪拌後可以看見麵糊的變化。 攪拌時真得利用吃奶的力氣，在鍋底墊上一塊濕布，很有幫助。
拿起來瞧瞧，這是加入3顆蛋以後的模樣。
第四顆蛋液也加入後感覺整個麵糊很細緻，倒三角也依然存在。這樣就OK囉。
準備好的帕瑪森乾酪、百里香葉末和黑胡椒粒一起加入麵糊鍋中，以木匙將所有的材料拌合。
拌合後的泡芙麵糊。裝入擠花袋中，開始擠製囉。
將麵糊擠出大約3公分直徑大小的形狀，放在舖有烘焙紙的烤盤上，排列整齊留出空隙。 烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約30分鐘。 泡芙烘烤的時間依定要足夠，否則在烤箱裡看起來膨脹，出爐後沒多久就會消下去。 如果在最後覺得上色已經很足夠，寧可熄火讓泡芙在烤箱中悶著直到時間完成才出爐。
泡芙出爐囉！30分鐘的時間，沒有少。
出爐後的泡芙當然可以馬上享受，而且這個時候最好吃。
側身拍一張漂亮的泡芙照。
切開一個來瞧瞧。 內部濕潤和奶奶的乳酪香氣，很好聞！
小小的一顆起司乳酪泡芙很美味，假日的時候不妨試試看喔！
以上是擷取至我姑姑的BLOG，如果有興趣的朋友可以在這邊找的到原文喔
希望大家喜歡 本帖最後由 linft 於 2013-4-26 21:56 編輯
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