蔥爆豬肉

材料:豬五花肉兩條切0.3公分片狀  蔥 3支切段  蒜頭 4粒切片  紅辣椒 2條切片

做法:參考上圖~五花肉切0.3公分薄片~蔥切段約3指寬~蒜頭切片~紅辣椒切片~

起油鍋~油溫不需要太高~將五花肉過油~過油肉質較鮮嫩~最後是能夠淹過~肉會更嫩~

因為五花肉不太需要淹~所以只需要過油~五花肉過油後~

熱鍋>放些許油>爆香蒜片在放蔥白再放辣椒片~爆香後放入醬油~些許味素~些許胡椒粉&糖~米酒

醬油必須爆香~這樣醬油的香味才會激發出來~爆香之後~放些許水~在放入過好油的五花肉片~大火伴炒~

起鍋前放蔥綠~以及些許香油~即可