日本精緻文化和菓子，說起它的歷史，大概可以展開一卷長長的歷史案軸，從彌生時代到明治時代，上面記載著和菓子的發展，同時也透露著過往的文化。
隨著人們的生活、文化不同，和菓子的製作方式不會永遠千篇一律，造型有純白色的糯米丸子也有五彩繽紛的，口味有嘗起來甜而膩的也有一般的。因此，按照作法的不同，人們將日本和菓子清楚地劃分成幾個發展階段，為什麼在某個時代和菓子吃起來特別甜膩呢？為什麼江戶時期，貴族皇室將和菓子視為身分地位象徵呢？甚麼時候開始和菓子的成分中多了乳製品呢？
想知道答案的話，就聽AsiaHowTo跟大家娓娓道來吧！
和菓子的起源
彌生時期稻米是最主要的食物來源，其中有一項由稻米加工的國民點心，稱為團子也就是「丸子」這就是和菓子最早的起源。
新加工法：「炸」和菓子
奈良時代引進了唐朝的「唐菓子」，由於「唐菓子」在加工過程中採用炸的方式製作，也因此改變了和菓子的製作、加工方式。
「南蠻」來的和菓子
安土桃山時期因為與葡萄牙、西班牙人等歐美國家貿易頻繁，引進了「南蠻菓子」，不僅如此日本受到葡萄牙的影響甚多，日語麵包的發音就是源自於葡萄牙。
和菓子象徵皇室貴族的身分
江戶時代，中國和歐美的糖引進了日本，糖在當時屬於高檔調味，許多皇室貴族送禮時，紛紛贈送較甜的和菓子表示自己的財產地位。
甚麼是「銘果」?
江戶時代後期送禮供奉將軍當道，和菓子師傅為此研發各種不同的口味，受到喜愛者就被封為銘果表示這位師父的地位。
和菓子在製作方式上總是有更新的構想、變化，日本人將其精神融入產品中，回顧歷史的同時也值得我們深思。
文章來源：AsiaHowTo找出知識的梗
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