在日本料理中，日本人最難忘的味道便是母親親手做出來的味道，對於日本的高中生來說什麼是正宗的母親（媽媽）的味道呢，一起來看一下吧。
大醬湯
在眾多的家常菜中，最能體現「母親的味道」的莫過於大醬湯了。在日本人的飯桌上，就著白飯吃的配菜中，大醬湯是當仁不讓的首選。大醬的種類各地區不同，有紅醬、白醬、粬醬等之分，而且大醬湯裡的配料和底湯汁也是每個家庭不一樣。如此大醬湯代表著每個家庭的味道，已經浸透到每個人的記憶中。
據說喝大醬湯起源於室町時代。大醬的原料大豆含有蛋白質，而且大醬有鹽分，能使勞動後的疲勞恢復。大醬湯做法簡單，把小魚乾或鰹魚鉋花水煮熬出底湯汁，放入切細的時令菜配料，煮開後把醬放進去即可。作為配料可用各種時令菜和野菜，如大蔥、蘿蔔、青菜、香菇等。另外如放進象豆腐、油炸豆腐片、納豆等加工食品，或其他海鮮類如裙帶菜、海青菜、蛤仔、蜆類等，大醬湯則更會別有風味。
如再下一些工夫的話，可放進鱈魚肉、豬肉和其他各種蔬菜，簡單的醬湯就另換新貌，在日本又叫大頭魚湯和豬肉蔬菜湯了，這不僅僅是簡單的副菜，完全可作為一道味道鮮美的主菜端上。
肉じゃが（马铃薯燉肉）
肉じゃが（马铃薯燉肉）可以說是家常菜的代名詞。在大型門戶網站goo主辦的「最受歡迎的媽媽的菜排行榜」中肉じゃが名列第一名。作為有代表性的马铃薯菜，它確實是能讓人吃出「媽媽的味道」的一道菜。將牛肉、马铃薯、洋蔥放在一起先炒熟後燉，味道香甜稍帶辣味，與白米飯相配，非常可口。
肉じゃが的做法和配料每個家庭稍有不同。有的家庭用牛肉，也有的家庭用豬肉。也有的裡面加白蒟蒻或四季豆配色，讓菜的顏色更加鮮豔。
肉じゃが的做法並不難。先用油將切成薄片的牛肉快炒。肉炒透後，放入切好的马铃薯、洋蔥、胡蘿蔔，與肉一起炒。肉和蔬菜炒均勻後調味，加入糖、醬油、甜料酒、底湯汁，然後煮10～15分鐘。
肉じゃが做好後，如果過一晚再吃的話，味道會更滲入马铃薯中，加倍可口。如有哪個女孩子說「肉じゃが、我能燒得很香」的話，毫無疑問在男孩子中會大受歡迎的。
烤雞蛋捲
有很多人從小時就喜歡口感鬆軟而鮮嫩多汁的烤雞蛋捲。烤雞蛋捲在盒飯和早飯中是常備的一道菜，在普通家庭中都是必不可少的。即可以熱吃也可以涼吃，味道都非常可口。
烤雞蛋捲是薄薄的一層層的蛋餅，重疊起來做成的厚厚的方塊，這也是它口感鮮美的原因。做法是將部分蛋汁一點點地放入平底鍋，半熟後將雞蛋餅從一側折半後放置在鍋內一邊。然後在平底鍋內的空白處，再加入部分蛋汁，半熟後將前一次的蛋捲重疊在上面。幾次反覆這個步驟，多層的烤雞蛋捲就做好了。若想將外形做得很漂亮，那難度就大了，最好是使用四角形的平底鍋。
在打好的蛋汁裡放上糖、底湯汁、鹽和醬油等調味料。根據口味可以增減味料的量，以調烤雞蛋捲的甜咸。另外還可以在雞蛋裡加紫菜、臘肉、大蔥、鮭魚碎片等所喜歡的配料，這樣就又可品嚐到烤雞蛋捲的另一種口感。最後再配上蘿蔔泥，就更清爽可口。
烤雞蛋捲根據不同調味、配料以及個人的喜好，可以做出千變萬化的式樣，每個家庭可以做出獨特的味道，所以大家一吃烤雞蛋捲就會想起自己的家。
漢堡排
漢堡排深受孩子們喜愛。既可在家裡吃，也可裝在飯盒中當盒飯的一個菜。長大以後，漢堡排也是可以回味到媽媽手藝的一道菜。
將牛肉末和豬肉末混在一起，加上炒好的洋蔥、在牛奶泡過的面包粉、雞蛋和調味料等攪拌。然後做成扁平的橢圓形，放在平底鍋內煎烤而成。吃時澆調味汁。為了讓不喜歡胡蘿蔔和洋蔥等偏食的孩子也能吃得好，媽媽會想盡辦法將這些菜切得細細的摻在肉裡，使孩子們不知不覺地吃下。有時候，也可以在漢堡排上加些干酪和煎雞蛋等。調味汁有各種各樣，從甜味的番茄汁，到傳統精緻的燉煮醬汁，或是水果味的自創調味汁等。若添上西蘭花等蔬菜，則漢堡排看上去色彩更鮮豔，宛如一道豪華的大菜。
意大利麵
在世界上外國菜就像家常小菜一樣頻繁地被一般人食用的地方恐怕只有日本一個國家了。比如，發源於意大利的意大利麵，在日本已經是日常餐桌上出現的菜餚。
意大利麵是意大利菜的代表。種類豐富，外觀也色彩多樣，特別受年輕女性的歡迎。對於正處成長旺盛期的高中生來說，意大利麵與色拉一起食用對健康非常有益。
在日本，除了傳統的意大利式鮮奶油味和肉醬風味以外，也有使用日本特有原料和調料製成的日式風味意大利麵。日式口味中比較有代表性的是咸鱈魚子意大利麵。使用生鮮鱈魚子，與鹽、胡椒、黃油炒配而成。也可以使用辣味鱈魚子來代替咸鱈魚子，味道清爽不膩。日式意大利麵條的特點是最後會在面上點綴一些紫菜絲。另外，還有蘿蔔泥或橙醋口味的日式意大利麵。
儘管有各種口味，由媽媽親手調配的日式風味意大利麵，永遠是最可口的。
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卡提諾宅宅歡迎你 本帖最後由 真冬 於 2013-5-31 10:54 編輯
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