大陸西安——美食天堂

西安是中國文化的發源地，也是飲食文化的發源地，西安飲食文化源遠流長，博大精深，不但小吃有名，陝菜、西安菜也很有名。去過西安的朋友一定對這裏的十大名菜印象頗深，西安十大名菜以選料嚴格，製作考究，風味獨特，歷史悠久，富含情趣而聞名，成為西安名菜中最具代表性的品種。去西安旅行不僅看古城牆、兵馬俑等，更要走街串巷一飽口福。

相傳出於唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一隻，經初加工後炸而成，成菜型似葫蘆，故名。此菜色澤金黃，皮酥肉嫩，最為人稱讚的是筷觸即離，食之極為香醇可口。1998年，西安飯莊製作的葫蘆雞在全國首屆飲食優質產品評選會上被授于“金鼎獎”。

相傳唐初房玄齡和杜如晦輔佐李世民奪取政權後，以漢代張良創制燉銀耳的基礎上加入枸杞製成，寓意大丈夫不僅要操守清白，更要有血氣。此菜紅白相間，香甜可口，為宴席上一道珍貴名羹，是老幼鹹宜的滋補佳品。

陝西廚師在蔥黃燒海參的基礎上改進製成。以優質刺參和雞脯肉為主料蒸、燒製成。雞肉鮮美味濃，與海參相配，增加了海參的鮮味，又使菜色澤黑白相間，十分悅目，可謂是陝西廚師獨出心裁的創造。

是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”，魚是取活鯉魚宰殺洗淨後入鍋內，添入奶湯。上席，點燃鍋下白酒，鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰，極富特色。此菜魚肉細嫩，湯色似奶，汁濃味鮮，系冬令佳餚。
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西安菜沒吃過
台灣有西安菜的店嗎?