綠茶小餅

材料：約20個
麵粉 2杯 (All-Purpose Flour)
綠茶粉 2 tbsp (Green Tea Powder)
細鹽 1/2 tsp (Salt)
無鹽奶油 1/2磅 =227g (Unsalted Butter)
糖粉 1/2杯 (Confectioners' Sugar)

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作法：
1.烤箱預熱至華氏325度 (攝氏170度)。
2.先將麵粉、綠茶粉、鹽一起過篩在碗裡備用。
3.將奶油放在室溫變軟後，以電動攪拌器攪打至顏色變淺及鬆軟，加入糖粉繼續攪打。
4.將麵粉分次加入拌好的麵團中，需確實攪拌均勻才可以再加入下次的粉。
5.將麵團放在保鮮膜上稍微整理成方形狀，然後以保鮮膜包好後到冰箱冷藏約30分鐘或至麵團變硬。
6.在桌上撒上一些麵粉後再放上冰好的麵團，以桿麵棍將麵團桿至一公分厚，以餅乾模型壓模，或以手壓成你所喜歡的形狀，再放到烤盤中每個間隔二公分，送入烤箱烤約10~15分鐘即可。

小秘訣：
綠茶粉可買烤蛋糕專用的或是日本的綠茶粉香味較重些。
麵粉可以低筋麵粉替代。
每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。

[ Last edited by ping62 on 2005-3-28 at 05:48 PM ]

這個料理做法不怎麼簡單..
看來以後要试着做了一下

綠茶小餅看起來還蠻不錯吃的
但是製法很麻煩
感謝大大的分享

:smile:【雙色綠茶餅乾】:smile:











材料：

   
A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋麵粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克。

   
B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋麵粉300公克、杏仁粉45公克。
   


作法：

   
1.讓材料A中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至松發變白。

   
2.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成團。

   
3.將作法2中的綠茶麵團放置鬆弛約30分左右，再以桿面棍將麵團桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在綠茶面皮上壓模後，取出心型的綠茶面皮備用。

   
4.將材料B中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至松發變白。

   
5.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉混合攪拌打至成團。

   
6.將作法5中的原味麵團放置鬆弛約30分左右，再以桿面棍將麵團桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上壓模後，取出心型的面皮備用。

   
7.將作法3中的心型綠茶面皮，放入作法6的原味面皮中，再以圓形模型壓模。

   
8.將成型的雙色餅乾面皮，放置於烤盤上，於表面刷上蛋汁後，放進180℃／180℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。

這料理感覺真的好麻煩