當義大利麵征服世界各國的餐桌時，義大利家庭卻越來越少吃國民美食，主要是擔心麵食會讓人變胖，其次則是沒時間烹煮。
根據統計，義大利2012年的麵食出口總值將近20億歐元，歐洲聯盟是主要市場，但在中國大陸成長了60%，在東歐烏克蘭也成長了32%。
不過，這道在全球越來越普遍的餐點在故鄉卻不如往日風光。義大利麵食製造商百味來（Barilla）委託尼爾森（Nielsen）民調公司的研究發現，過去15年來義大利家庭的麵食消費量逐年遞減。
1999年時，每個義大利家庭每年消費42.9公斤的麵食，到了2012年為31.4公斤，根據估計今年會繼續下滑到30.9公斤。
以家庭為單位的統計可能受到家戶人口減少影響，因此拉低每戶的麵食消費量。但無論如何，義大利人的確對這道傳統食品熱情漸減。
百味來指出，超過半數的受訪者表示，少吃義大利麵是因為怕變胖，女性抱持這項看法的比例尤其高。矛盾的是，儘管這麼多人因在意體重而拒絕吃麵，義大利人患有肥胖症的比例卻越來越高。
此外，24%的受訪民眾表示，還要準備拌麵的醬汁太麻煩了；18%抱怨煮麵條太花時間。
百味來的全球行銷經理莫瑞奇（Giuseppe Morici）說，這個結果不令人意外，現代人經常外食，在家用餐也常使用冷凍食品或加熱半成品。
營養專家巴瓦（Gianvincenzo Barba）說，節食時可以選擇卡路里較低的蔬菜醬汁。麵條彈牙和硬粒小麥製成的麵食可以減緩血糖升高。
飲食教授戴羅倫索（Antonio Del Lorenzo）也說，肥胖症不是單一食物造成，而是攝取太多卡路里。 |
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