食色高手正文 第十章 麻婆豆腐
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康愛民神色一沉，很快便將自己的陰鬱掩飾了起來。兒一家好容易回來一趟，他不想搞得大家不痛快。
「小龍，你這食材在哪裡買的，真不錯。花了不少錢吧？」康愛民問道。
衛景龍笑道，「就是在市場上買的，是郊區的農民自己種的，味道確實不錯。不過這麼好的食材也不容易踫上，他們經常販一些外地菜以假亂真，一般人看不出來。」
「這倒也是。其實現在生活條件好了，農民種植生態蔬菜，也就是那什麼有機蔬菜很有前途的。我看星城的一些蔬菜連鎖店的生意就很不錯嘛。」康愛民說道。
「其實人家那些所謂的綠色蔬菜、有機蔬菜，很多也是一樣在批發市場進的貨。我經常去買綠色蔬菜，就沒有一回買到小龍這叉燒包裡面的蔬菜這麼可口的。」康愛民的兒媳趙小雪說道。
「這倒是。小龍眼光真準。竟然買得到這麼好的食材，這眼力不當廚師真是可惜了。」康朝來說道。
「人家一個湖湘大學的高材生，不做廚師可惜了。你這說的什麼話。」康愛民沒好氣地說道。
康朝來略微有些尷尬，打了個哈哈敷衍了過去。
衛景龍卻無所謂，現在的大學生不值錢，湖湘大學的學生也算不得什麼天之驕。現在滿大街跑的那個不是大學生？博士碩士找工作尚且要拼爹和乾爹，自己一個小本科生又能怎麼樣？若不是偶然的機會進入了《食色天下》遊戲之，畢業之後，自己只怕只有南下粵省一條路。
「哎，你們別光顧著你們自己吃，小龍還一口沒吃呢！哎喲，一個都沒剩下了。」康愛民猛然想起衛景龍還沒吃呢，急急忙忙去看蒸籠的時候，卻發現裡面一個都沒有剩下，一家人竟然將所有的叉燒包吃了個乾淨。
趙小雪埋怨地向康朝來說道，「都怪朝來，都這麼大的肚了，也不知道節制一下。真**！」
「剛才你不也......」康朝來的話說到一半便被趙小雪一個白眼給堵了回去。剛才搶得最凶的除了康偉誠就是趙小雪，這康朝來要是說出來，讓人家多難為情。這少婦做出羞澀狀，更是一番風情。
衛景龍也沒有想到，叉燒包會這麼暢銷，看著一個都沒有剩下的籠有些發呆，不過他倒也沒有什麼意見，「沒事。我這兩天餐餐吃叉燒包，都吃膩味了。我隨便做點吃的，解決一下就行了。」
原本衛景龍想做點麵條應付一下就算了，沒想到康為民家的麵條剛好吃完了，一時間忘記了購買。所以只好煮了點飯。
康為民打開冰箱拍了一下腦袋，「昨天還說去買菜的，結果晚上出去了，忘記買了。你看我這老糊塗，這記性，真是越來越差了。人老了，不用了！」
衛景龍往冰箱裡看了一眼，卻發現冰箱裡還有一些白豆腐。立即想起在豆腐西施胡玉英那裡學了一道「麻婆豆腐」。心道，「這麻婆豆腐也不知道什麼味道，不如做一道出來試一試。以遊戲出品絕屬精品的慣例來看，想來也不會太差。」
「康嗲嗲，我隨便弄點菜就行了，這裡不是有新鮮豆腐麼？正好弄個麻婆豆腐。這道菜，我剛學會的。」
「那哪成呢？就這一道菜也不成啊！朝來，叉燒包是你吃的，還不趕緊去買點菜回來。」
康朝來看自己老婆一眼，然後回頭說道，「行，我這就去。」
「不用了，真不用了。這午隨便應付一頓就行了。你們看著，我這麻婆豆腐雖然是剛學來的。但我這可是從名師那裡學來的。雖然第一次做，但是味道應該很不錯。」
康愛民依然有些猶豫，「小龍，那怎麼好？」
「康嗲嗲，真的可以的。飯多做一點，等一下你們也嘗嘗。那叉燒包其實也沒多少，消化得快，說不定過一會你們也餓了。」
「是啊。我似乎又餓了。」康朝來應道。
「你就知道吃。你看你的肚像懷了個雙胞胎似的。」趙小雪埋怨道。
康朝來滿腹的冤屈，「婆娘，剛才我搶到的叉燒包大半是給你吃了。我自己可沒吃幾個。你看我這麼大的肚，三兩個哪裡吃得飽。哎喲！」
康朝來話沒說完，便被趙小雪掐得呱呱直叫。
「活該！」康愛民可是一點都不
幫自己的兒。
衛景龍的做事情很麻利，這邊的才插播了一個花絮，那邊，他便已經洗好了米。然後準備起各種作料，那豆腐到了衛景龍手上，被切成三角形的薄片，大小厚薄幾乎完全一樣，只是這一手功夫，便讓康為民等人大為贊嘆。
「桀桀！真是厲害，切得這麼好，跟星級酒店的大師傅一樣。」趙小雪說道。
這切豆腐也很講究刀工，畢竟稍不注意，便會將豆腐片弄爛，最困難的就是在損壞豆腐的情況下，將豆腐片切成一樣的形狀、一樣的厚薄。但是衛景龍這個步驟卻做得非常完美。
其實這也多虧了「麻婆豆腐」製作術，衛景龍才能夠這麼熟練。
衛景龍沒有去理會康家人的讚譽，他似乎又進入了一個忘我的狀態，全神貫注於麻婆豆腐的製作過程。
沒一會功夫，麻婆豆腐做成，衛景龍將麻婆豆腐裝進一個碗，一片疊一片的，用麻婆豆腐鋪了一整碟，擺出了一朵花一樣，那些作料被衛景龍放在麻婆豆腐的正央。
菜還在製作的過程，麻婆豆腐那獨特的香味便早已飄了出來。
「厲害！厲害，如此簡單的一道麻婆豆腐，竟然能夠做出如此好的味道來。光是聞到這香味便已經讓我食慾大開了。這味道絕對非同一般。」康朝來恨不得直接伸手去抓碟的麻婆豆腐。
「這一次先讓小龍先吃飽了，某些人別再去打主意。」康愛民說道。
「我可沒有。」康朝來立即站出來否認。
康愛民給衛景龍裝了碗飯，「小龍，趕緊吃吧。真是不好意思，今天讓你餓肚了。」
「沒事沒事。這麻婆豆腐也挺好吃的。要不，你們也嘗一嘗？」衛景龍說道。
聽衛景龍如此一說，康愛民才將注意力放到麻婆豆腐之上，細細品味一下那香味便與一般的麻婆豆腐不一樣。國菜餚是很神奇的食品，同樣的材料，不同的人、不同的火候，不同的調料，最後烹飪出來的菜餚味道千差萬別，這香味也有很大的分別。康愛民是熱愛美食之人，在妻過世之後，他將所有的精力放在美食之上，對於此道有一定的造詣，所以略微一聞這香味，便已經感覺出此麻婆豆腐的不凡。不由得有些食指大動。
「嗯，這豆腐有些意思。」
康愛民情不自禁拿了一雙筷，夾起一小口放入口。麻婆豆腐，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。
麻，指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。花椒麻味純正，沁人心脾。
辣，是選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細煉熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香。
燙，就是起鍋立即上桌，聞不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水銹味，各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。
酥，指煉好的牛肉餡，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，指的是豆腐下鍋，煎汆得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鮮，指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。
活，是陳麻婆豆腐店的一項絕技。豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，彷彿剛從畦地採摘切碎，活靈活現，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。
康愛民將一小塊豆腐放入口，便明白，這一道麻婆豆腐雖說不能說十全十美，卻也算得上味道極佳了。這八字箴言在這一道麻婆豆腐表現得淋灕盡致。
「不錯，不錯，這絕對是大師級的水準了。上一次吃到這麼好吃的麻婆豆腐還是在川西的一個小鎮任職的那會，一個老師傅做得一手好菜，尤其是麻婆豆腐做得出色。這麻婆豆腐，所有的食材都普普通通，但是正是這些普普通通的食材完美的搭配在一起，完美的體現出麻婆豆腐的特殊風味。」康愛民說道。
康朝來對吃的並不是很在意，他只要吃得飽，吃得好，便別無所求，這個時候，對他來說，官場的博弈遠比美食更加有興趣。
「小龍，趕緊吃吧！老爺就是好這一口，你若是聽他聊美食，一碟豆腐，他能夠講出深刻的哲理來。」
康朝來主動拿了兩隻碗，裝好飯，將其一碗遞給衛景龍。
衛景龍接過飯碗，笑了笑。
「暴殄天物！」康愛民見兒大口大口的吃飯食，根本不去細細品味，有些惋惜。 |
