你相信嗎？用筷子吃飯，可以達到減重效果！近日在英國掀起「筷子減重療法」，對於原本就習慣使用筷子吃飯的亞洲人來說，可能會覺得不可思議，甚至覺得太誇張；國內減重專家則表示，主要是外國人不習慣使用筷子，以致吃得較少、吃得較慢，使腸胃道賀爾蒙分泌效率好一點，容易有飽足感，進而達到控制食慾的效果。
英國女作家Kimiko Barber在《筷子飲食》(The Chopsticks Diet)一書中發表以下觀點：使用筷子吃飯是一件非常困難的事，因此可以幫你把吃飯的速度放慢，相較使用刀叉或赤手進食，用筷子可以助人減肥。甚至英國有一些外科診所，也增加「筷子療法」，幫助治療肥胖。
專長減重的衛生福利部台東醫院院長祝年豐表示，用筷子吃飯亞洲人習以為常，但是外國人卻會覺得困難，因為不習慣、不上手，所以自然吃得比較慢，相對也會形成「細嚼慢嚥」的情況，吃得慢相對食物攝取量也會減少，連帶腸胃消化也會變好，同時使腸胃道賀爾蒙分泌效率好一點，並反應到中樞神經，容易有飽足感，進而達到控制食慾的效果，長時間維持下去，即可減重成功。
其實，過去國外也有類似報導，指出使用比較小的飯碗吃飯，或是料理使用的食材顏色比較不鮮豔，例如多用黑白顏色的食物，也可以降低食慾，達到控制飲食的效果。祝年豐醫師表示，這一些情況可以說明心理會影響生理反應。相對的，使用筷子吃飯減重，也有類似效果，卻未必適用在國人身上。
祝年豐醫師表示，減重只要找對方法，並不需要如此痛苦，像是使用不熟練的餐具，或是只吃黑白食物；原本人類就有吃的本能與需求，而色香味俱全，也是必備的飲食條件，這樣才能達到飲食營養均衡的目的，否則很容易造成減重還未成功，卻已經疾病上身的後果。
上班族應該如何正確有效減重呢？祝年豐醫師建議，最好自己動手做便當，這樣才能清楚知道放了什麼食材、調味品，並且要學會辨認營養成份與熱量標示，可以計算出一餐吃下多少熱量，然後再搭配營養均衡與固定運動的良好習慣。
★ 減重第一步／改變不當行為：
包括良好飲食習慣的培養或學習，定時定量、細嚼慢嚥，吃東西時不看電視，看電視時不吃東西，都是良好的行為習慣，以及避免熬夜，或經常吃宵夜。
★ 減重第二步／營養要均衡：
飲食應均衡不偏食，多吃自然的食物，避免過份精緻或高熱量的食物，以及刺激性或口味重的食物。
★ 減重第三步／養成運動習慣：
養成規律運動的習慣，除了能增加熱能的消耗，也能鍛鍊心肺功能，促進新陳代謝，也可以保持心情的舒緩。唯運動量須視個人能力決定，持之以恆才是重點。
除了以上減重三部曲，祝年豐建議習慣外食的上班族，一定要注意脂肪的攝取勿超量，一般人平均每天約攝取到100-200克的油脂，但是運動30分鐘，僅能消耗掉不到5克的脂肪，如果消耗不掉的便會積存下來，形成身體的負擔。
如果每天運動量不足的肥胖患者，也可以經由醫師開立藥物，以目前合格的排油減肥藥來說，大致可以排掉飲食中3分之1的油脂。
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以上轉貼自華人健康網
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