再兩周 嘗大閘蟹正是鮮甜
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健康的大閘蟹會吐出白沫。
「秋風起、蟹腳揚！」台灣大閘蟹養殖業者說，今年台灣氣候適合大閘蟹生長，品質較大陸佳，可養出11兩大蟹，而「九月吃圓、十月吃尖」，民眾選購只要觀察大閘蟹各部位顏色「青背、白肚、金爪、黃毛」，就能買到品質優良的大閘蟹。
養殖大閘蟹有三年多經驗業者鍾東生說，俗稱「九月吃圓、十月吃尖」是因母蟹較早熟，公蟹白肚為尖痕，母蟹成圓形，母蟹吃蟹黃，公蟹則有蟹膏，中秋節過後兩周左右，正是蟹肥甜美時。
「分辨活蟹很簡單！」業者葉雲清表示，市售大閘蟹都已綑綁，要判斷是否為活蟹，可拍打蟹殼，若蟹眼會轉動，即為活蟹。新竹縣六星集風味Villa餐廳昨天舉辦大閘蟹展售會，以鹽焗、麻油、清蒸等方式，烹調大閘蟹，另也端出「大閘蟹絲瓜粥」，襯出湯粥清甜。
鍾東生表示，新鮮大閘蟹，光清蒸就夠鮮甜，加入一點酒和薑片，中和螃蟹寒性，風味更佳。
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