萬里蟹 今嗆辣上桌
2013/09/18
【聯合晚報╱記者陳珮琦╱新北市報導】
萬里蟹使「辣」，搶攻新世代食客。 記者陳珮琦／翻攝
為迎合新生代食客「無辣不歡」，今天在萬里蟹產區的野柳漁港就有來自海港與市區的六家海鮮餐廳，端出滋味各異的香辣蟹肴，各家使「辣」手法各有妙，把新北市打造為國際級的「品蟹美食之都」。
有別於傳統蟹肴主打清蒸水煮原味，萬里蟹因蟹味淡雅不搶味，蟹殼薄軟易入味，加上富含鮮鹹海磯味，非常適合變化製作不同風味的蟹肴。因此萬里蟹品牌團隊鎖定年輕族群喜愛的「辣味」，號召新北市餐飲大廚共襄盛舉。
來自野柳漁港和市區的六家海鮮餐廳主廚，今天拿出看家本領使「辣」，有川式麻辣、咖哩辣醬，還有韓風泡菜的勁香酸辣，曾為總統御廚的太平洋翡翠灣飯店主廚陳欽棠獨家提煉青蔥花椒醬、乾辣椒、香辣脆油辣椒、花椒油等，再搭配不同品種鮮辣椒，以殼薄肉細的三點蟹，炒出香、酥、麻、辣、鮮的獨家辣蟹料理，讓評審讚不絕口。
擔任評審的弘光科技大學餐飲系美籍教授麥高樂表示，這些辣蟹都是以天然野生的萬里蟹為食材，符合講究「在地」、「當令」、「天然」的世界食尚趨勢，新北市很有機會成為國際級的「品蟹美食之都」。
新北捷運站鄰近商圈的13家特色海鮮餐廳、熱炒店也加入萬里蟹的行銷行列，公開價格、提供活跳跳的當令萬里蟹，讓消費者在新北市區就可品嚐最鮮美的萬里蟹。
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