行經富里鄉別忘取道舊市街一壑撅l飯店的芋頭排骨。今年六十歲的吳文彬於民國50年開飲食店，偶然吃到這道菜便下功夫學，果然成為富里的招牌菜。芋頭排骨的肉要選豬肋骨肉，半肥半瘦的最好，先用醬油、蒜粒、味精等調味汁浸，入味了再裹太白粉炸黃裝碗，生芋頭刨皮切塊放排骨上以大火蒸約2個半小時，火候夠了即可上桌。這道菜排骨夠味，芋頭香Ｑ，極有鄉土本色。這道菜的好吃與否，芋頭扮演重要角色，吳先生建議選軟Ｑ又具鬆柔質地的芋頭較佳。
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