香菇鑲肉

【做　 法】
1.香菇洗淨、剪去蒂頭，吸乾水份，內側沾太白粉（份量外），備用。
2.作法1的香菇蒂切碎，備用。
3.豬絞肉加入鹽，放入盆內攪拌成團，再加入其餘調味料及蛋液拌勻，接著加入作法2的香菇蒂碎拌勻，備用。
4.將作法3擠成丸子狀，填放入作法1內，上面放入青豆仁裝飾，入鍋以大火蒸約8分鐘即可。

【材　 料】
豬絞肉         150公克
薑末         1/4茶匙
鮮香菇         8朵
青豆仁         8顆
蛋液         1大匙
【調 味 料】
鹽         1/2茶匙
糖         1/4茶匙
胡椒粉         1/4茶匙
太白粉         1/2茶匙