香港男人愛喝湯，香港女人愛煲湯，去到港式餐廳總不忘來一盅正統港式煲湯。老火靚湯，動輒熬煮兩三小時，所有食材化為一鍋精華，鮮、甜、濃、醇。喝在嘴裡但卻叫不出個什麼名堂，香港人都叫它做例湯。
例湯是香港的飲食用語，一般是指在中式餐廳和茶餐廳每天都有提供的湯水。每天老火煎煮數小時，加上特有廣東食材，搭配餐點推出，有時覺得比主食還要美味。新竹老饕都知道，要喝正統港式煲湯首推竹美香港私房料理，開業至今二十多年仍屹立不搖。當然港式風味純正是經典所在，創意隨著節令時材多變更是令人期待，就如這一味煲湯─金蟲草雞鍋，滋補養身，味美湯濃。
來台二十多年的馮師傅，煲了一手好湯。這一味金蟲草雞鍋用整隻土雞加入鯊魚龍骨、金蟲草、南北杏仁、廣東蜜棗、香港白菜乾，溫火燉煮五個小時。雞湯滋補可以提高人體免疫功能；金蟲草花加入杏仁，有滋肺、補腎、護肝、鎮靜、降血壓等功效，對支氣管哮喘、虛勞久咳很有幫助；蜜棗含蛋白質、維生素群及多種礦物質，再加上廣東民間常用於煲湯煲粥的白菜乾。白菜乾是以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬乾而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，而且它富含粗纖維，秋冬多吃還能潤腸通便。這二十多年的經驗所熬煮的港式煲湯，補而不燥，濃而不膩，這怎能叫人不愛呢？天氣漸涼，或許是時候該來補一補了。
下回去港式餐廳如果看到菜單寫著本日例湯，可別以為是類似台式自助餐的紫菜蛋花湯，那可是經典啊！
竹美香港私房料理
新竹市光華二街7號
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